Il cuoppo alla milanese è una rivisitazione sfiziosa e originale della celebre cotoletta alla milanese, uno dei piatti più iconici della cucina milanese. Invece di servirla nel classico piatto con contorni, questa versione trasformata diventa uno street food perfetto, da gustare direttamente in mano come un goloso snack. Croccante, saporita e ricca, è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione milanese, ma con un tocco moderno e pratico. Scopriamo insieme la storia, gli ingredienti e il procedimento per preparare questo piatto goloso!
La cotoletta alla milanese è uno dei piatti più rappresentativi della cucina lombarda, noto in tutto il mondo. Si dice che la sua origine risalga al XVIII secolo, e che sia stata portata a Milano da influenze austriache. La tradizione vuole che la cotoletta venga preparata con carne di vitello impanata e fritta nel burro, ottenendo una crosticina dorata e croccante, che è il vero segreto del piatto.
Il cuoppo alla milanese, invece, è una reinterpretazione di questa ricetta che la rende perfetta per essere consumata come street food. "Cuoppo" significa "cono" in dialetto milanese, ed è proprio in un piccolo cono di carta che la cotoletta, tagliata in pezzi più piccoli, viene servita, accompagnata da altri ingredienti come patatine fritte o verdure croccanti. Un'idea che unisce tradizione e modernità, perfetta per essere mangiata in movimento, in uno dei tanti luoghi di Milano dove lo street food è diventato una vera e propria cultura.
Ingredienti:
4 fette di vitello (circa 150 g ciascuna)
2 uova
100 g di pane grattugiato
50 g di farina
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe qb
Patatine fritte (facoltativa, per accompagnare)
Limone (da servire)
Preparazione:
Preparazione della carne :
Iniziando battendo leggermente le fette di vitello con un batticarne, per renderle più sottili e tenere. Se desideri un risultato più croccante, puoi anche scottarle brevemente in acqua bollente salata per ammorbidirle.
Preparazione della panatura :
Prepara due piatti: nel primo metti la farina , nel secondo sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe . Nel terzo piatto, mescola il pane grattugiato con il parmigiano grattugiato .
Impanatura :
Passare ogni fetta di carne prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel mix di pane e parmigiano, premendo bene per fare aderire la panatura in modo uniforme.
Frittura :
In una padella capiente, scalda il burro e l' olio a fuoco medio. Quando sono ben caldi, immergere le cotolette e cucciole per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando la panatura non diventa dorata e croccante. Una volta cotta, scolale su un piatto con carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Servizio :
Taglia le cotolette in piccoli pezzi e servile nel classico cuoppo (cono di carta), magari accompagnando con qualche patatina fritta o verdure croccanti . Una spruzzata di limone sopra il tutto darà un tocco di freschezza in più.
Il cuoppo alla milanese è perfetto per chi desidera gustare la tradizione in modo informale e divertente. La cotoletta, che tradizionalmente si mangia con contorni di patate o insalata, qui viene servita come uno street food, da mangiare con le mani, proprio come in una vera esperienza milanese. È un piatto che richiama la cucina casalinga, ma che si presta ad essere rivisitato in chiave moderna, perfetto per chi ama il cibo da strada senza rinunciare alla qualità e alla bontà dei sapori tradizionali.
Buon appetito con questa versione innovativa della cotoletta, che saprà conquistare tutti con la sua croccantezza e il suo sapore irresistibile!
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