Cordon Bleu con Asiago DOP e Radicchio: una variante gustosa e originale

 

I cordon bleu con Asiago DOP e radicchio sono una versione creativa e saporita del piatto classico, che normalmente prevede prosciutto cotto e formaggio. In questa variante, la lonza di maiale viene farcita con il pregiato Asiago DOP, un formaggio cremoso e saporito, e arricchita dal gusto deciso del radicchio, che dona una nota amara e croccante, perfetta per bilanciare la morbidezza del formaggio. Un piatto ideale per un pranzo o una cena ricca, che conquista con il suo contrasto di sapori.

Ingredienti per 4 persone

• 4 fettine di lonza di maiale (circa 150 g ciascuna)

• 100 g di Asiago DOP (meglio se fresco o mezzano)

• 2 foglie di radicchio (preferibilmente radicchio trevigiano)

• 1 uovo

• 100 g di pangrattato

• Farina qb

• Sale e pepe qb

• Olio di semi (per friggere)

• 1 cucchiaio di burro (per la cottura)

• Un pizzico di timo o rosmarino (facoltativo)

Procedimento

1. Preparare il radicchio e il formaggio :
   Lavate e asciugate le foglie di radicchio, quindi tagliatele a striscioline sottili. Grattugiate l' Asiago DOP in piccoli pezzi o a scaglie.

2. Preparare le fettine di lonza :
   Se le fettine di lonza sono troppo spesse, battetele delicatamente con un batticarne per renderle più sottili. Conditele con un po' di sale e pepe.

3. Farcire il cordon bleu :
   Su ogni fettina di lonza, distribuire uno strato di Asiago DOP e una piccola quantità di radicchio . Arrotolate ogni fettina su se stessa per formare un involtino, cercando di sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

4. Panare i cordon bleu :
   Passate ogni cordon bleu prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per fare aderire bene la panatura.

5. Cuocere i cordon bleu :
   In una padella capiente, scaldate l'olio di semi insieme a un cucchiaio di burro. Quando l'olio è ben caldo, friggete i cordon bleu pochi per volta, facendoli dorare su entrambi i lati per circa 4-5 minuti, finché saranno croccanti e dorati all'esterno e ben cotti all'interno. Se preferite una cottura più leggera, potete cuocerli anche in forno, a 180°C, per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.

6. Servire :
   Scolate i cordon bleu su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Serviteli caldi, accompagnati da un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata mista.

Consigli

• Varianti : Se preferite un sapore ancora più ricco, potete aggiungere una fetta di prosciutto crudo o speck insieme all'Asiago e al radicchio.

• Cottura alternativa : Per una versione più leggera, potete cuocere i cordon bleu in forno, spennellandoli con un po' di olio d'oliva per renderli croccanti.

• Abbinamenti : Accompagnate con un bicchiere di vino rosso giovane, come un Merlot o un Pinot Nero, che esalterà la ricchezza del formaggio e il gusto del radicchio.

I cordon bleu con Asiago DOP e radicchio sono una variante sfiziosa e saporita della ricetta tradizionale, perfetta per chi cerca un piatto ricco di gusto e originalità.