Machh bhaja

Nel Bengala occidentale, Tripura, Orissa, Assame Bangladesh, il pesce fritto omāchh bhājā è una prelibatezza comune consumata come spuntino o frittella per accompagnare un pasto. I pesci fluviali come bhetki, topshey, aarhepābdā (Ompokpābdā) e il pesce anadromo come l'hilsa sono comunemente fritti nella cucina bengalese,oriya e assamese. L'olio usato per friggere il pesce può essere spesso usato come...

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Il formaggio Šar

 Il formaggio Šar è un formaggio a pasta dura prodotto a Gora, Opolje e Štrpce, situato nelle montagne Šar del Kosovo. È fatto di latte di pecora e di mucca e di solito viene aggiunto alle insalate e ai piatti principali, le focacce, servito con il pane o mangiato da solo. I tratti distintivi del formaggio sono la sua salinità e il fatto che sia un piacere per qualsiasi momento della giornata...

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Condimento italiano

 Il condimento italiano è un condimento per insalata tipo vinaigrette nella cucina americana che consiste in acqua, aceto o succo di limone, olio vegetale, peperoni tritati , zucchero o sciroppo di mais, erbe e spezie (tra cui origano, finocchio, aneto e sale ) e talvolta cipolla e l'aglio. La variante cremosa italiana aggiunge prodotti lattiero-caseari e stabilizzanti. I condimenti italiani...

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Pollo della compagnia aerea

 Il pollo della compagnia aerea è un piatto di cibo che comprende un petto di pollo disossato con la drumette attaccata. Pelle sul petto con la prima articolazione dell'ala tenera attaccata, altrimenti disossata. Il taglio è anche noto come petto alla francese, a causa dell'estremità dell'osso dell'ala che viene tagliata. È anche noto come pollo statler, un nome che ha avuto origine dallo Statler...

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Acquacotta

L'acqua cotta è un piatto tipico della cucina della bassa maremma, quindi sia della Maremma grossetana che della Tuscia viterbese. Deriva dal pranzo tipico dei butteri quando si trovavano in aperta campagna a seguito delle mandrie. Alcuni trovano assonanze e commistioni con la medievale zuppa arcidossina che però si basa su altri ingredienti. È una zuppa povera, che varia di zona in zona...

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Açorda dell'Alentejo

L'açorda all'alentejana è una minestra tipica dell'Alentejo che, al contrario di ciò che succede per la maggior parte delle zuppe, non è cucinata. La ricetta dell'açorda non è unica, ma cambia di zona in zona, a volte anche tra le famiglie dello stesso paese. La composizione basica dell'açorda comprende aglio, sale, olio d'oliva, acqua bollente e pane affettato, a questa mistura si aggiungono...

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Pasta e fagioli

La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano di cui esistono diverse varianti regionali. Gli ingredienti possono tipicamente comprendere pasta corta, fagioli, aglio, cipolla, brodo, lardo, olio, sedano, e, a seconda delle varianti, salvia, timo, prezzemolo, maggiorana, pepe, pomodoro, prosciutto o pancetta. La regione di origine è incerta, essendo considerato un piatto tipico della cucina...

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Baeksuk

Baeksuk (백숙 ;白 熟) è un termine culinario coreano che si riferisce a piatti fatti bollendo o cuocendo al vapore carne o pesce da cucinare accuratamente senza condimenti. Il baeksuk è fatto con pollo o fagiano con abbondante acqua per diverse ore. Tuttavia, il termine indica generalmente dakbaeksuk (닭 백숙, chicken baeksuk ), o stufato di pollo, la cui ricetta e gli ingredienti sono simili al samgyetang....

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Gumbo

 Il gumbo (creolo della Louisiana: gombo) è una zuppa popolare nello stato americano della Louisiana ed è la cucina ufficiale dello stato. Il gumbo è costituito principalmente da un brodo dal sapore intenso, carne o crostacei, un addensante e la "santa trinità" cajun / creola: sedano, peperoni e cipolle. Il gumbo è spesso classificato in base al tipo di addensante utilizzato, se polvere di gombo...

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Gli americani sono grassi perché mangiano piatti quattro volte più grandi di un piatto in Francia?

Ci sono diversi fattori che contribuiscono: Dimensioni delle porzioni: le dimensioni delle porzioni negli Stati Uniti sono fuori controllo. Ecco una tipica bistecca di pollo fritta con contorni (da un ristorante a San Antonio). Questo non è per tutto il tavolo: questa è una porzione. La bistecca è così grande che i lati sono letteralmente fuori dal loro piatto. Fritto, fritto, fritto: come mostra...

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Nei McDonald's i dipendenti possono mangiarsi almeno uno degli hamburger che cucinano, durante la pausa, o si devono pagare il pranzo come tutti gli altri clienti?

Non mi meraviglierei se potessero o non potessero farlo in base anche al capo servizio o qualcuno di simile, ma non ne sono sicuro. Ascoltai e lessi delle interviste in cui degli ex dipendenti dicevano che è tutto cronometrato quando lavorano. Però quell'affermazione cioè dire che li dentro il lavoro viene fatto a tempi di record, lascerebbe quasi intendere che molti di loro non hanno eccessive pause...

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Cucina italoamericana

La cucina italoamericana è la cucina italiana degli immigrati italiani negli Stati Uniti, modificata per l'influenza della cultura locale e di quella degli altri gruppi etnici lì presenti. Caratteristiche Gli immigrati italiani provenienti da differenti regioni hanno contribuito alla varietà della cucina italoamericana. Molti di questi cibi sono ormai diventati parte integrante della...

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Gastronomia molecolare

Questa creazione, denominata Octopop, dello chef Adam Melonas è il tipico esempio di gastronomia molecolare. È stato cucinato con un polpo cotto a bassissime temperature utilizzando la transglutaminasi. La gastronomia molecolare è una sottodisciplina della scienza alimentare che studia le trasformazioni chimiche e fisiche che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione, ed...

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