Cesare Cardini, noto anche come
Caesar Cardini (Baveno, 24 febbraio 1896 – Los Angeles, 3
novembre 1956), è stato un cuoco italiano. È noto, in particolare,
per aver creato la omonima insalata Caesar salad.
Biografia
Nato nella zona del Lago Maggiore aveva
sei fratelli: Bonifacio, Aldo, Alessandro, Carlotta, Caudencio e
Maria. Emigrò giovanissimo in America assieme ai fratelli Alessandro
e Caudencio, dove tutti e tre avviarono delle attività nel campo
della ristorazione, prima in Messico e successivamente negli Stati
Uniti.
Poco più che ventenne, Cesar si
trasferì negli Stati Uniti, dove avviò un ristorante a Sacramento,
successivamente si spostò a San Diego, in California sempre
lavorando nell'ambito della ristorazione. Nello stesso periodo
intraprese la stessa attività in Messico nella vicina Tijuana, in
modo da aggirare le restrizioni dovute al proibizionismo. Sposò
Camille, ed ebbe una figlia, Rosa Maria Cardini (1928-2003).
Cardini ha il merito di aver creato la
famosa Caesar salad, che è diventato un piatto molto popolare fra le
celebrità di Hollywood, specie dopo che nel 1929 spostò la sede del
suo albergo.
La famiglia di Cardini si trasferì a
Los Angeles nel 1935 e da quel periodo la sua attività si focalizzò
sulla produzione e commercializzazione del suo condimento per
l'insalata, registrato come marchio nel 1948.
Morì il 3 novembre 1956 nella sua
abitazione di Los Angeles a seguito di un ictus, e fu sepolto nel
cimitero di Inglewood Park. L'azienda di famiglia è stata
successivamente gestita dalla figlia; successivamente il marchio è
stato ceduto. Ancora oggi sono in commercio i condimenti
contrassegnati dal nome "Caesar" in una dozzina di
varianti.
