Le allesse sono una ricetta
tipica della cucina napoletana più povera. Si tratta di castagne
sbucciate e lessate con foglie di alloro ed un pizzico di sale,
consumate prevalentemente per la prima colazione.
Non vanno confuse con i palluòtte,
o palluòttole, che sono sì lessate, ma con tutta la buccia,
che talvolta si usava aggiungere in una pentola di allesse.
Usi figurati
Il termine cuoppo allesse
(cartoccio di allesse), o anche solamente cuoppo, in
napoletano viene usato in senso dispregiativo verso una persona, in
particolare ad una donna sgraziata. Analogamente, il termine scampolo
d'allesse è stato usato da Roberto De Simone ne La gatta
Cenerentola.
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