Gli gnocchi
alla sorrentina sono un piatto tipico
della cucina napoletana.
Sono preparati con gnocchi fatti di
patate, farina ed acqua, cotti e conditi con salsa di pomodoro,
fiordilatte, parmigiano e basilico. Quindi, sono infornati, in un
piccolo tegame di coccio (pignatiello), nel quale vengono poi
serviti, molto caldi.
In Campania gli gnocchi venivano detti
strangulaprievete da cui l'impropria traduzione nell'odierno
strangolapreti, tuttavia l'etimo seppur suggestivo, non è da
ricondurre agli ordini religiosi, bensì a più antiche radici
greche.
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