Il taratòr
o taratur
(albanese: tarator,
bulgaro: таратор, macedone: таратур, persiano: آب
دوغ خیار, serbo: таратор) è
un piatto tradizionale ottomano.
Preparazione
Il taratòr viene preparato con yogurt,
cetrioli, aglio, noci, aneto, olio vegetale e acqua; è servito
freddo o anche con ghiaccio. Esistono tuttavia molte varianti
regionali.
Diffusione
Si tratta di una zuppa fredda popolare
in estate in Bulgaria, Albania, Macedonia, nel sud-est della Serbia,
Turchia, Iran, Armenia e Cipro (dove è conosciuto come ttalattouri).
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