La purea di patate (detto
comunemente anche purè, sostantivo maschile, derivanti
entrambi dal francese purée de pommes de terre) è un cibo
cotto cremoso, preparato con patate, latte e burro.
È utilizzata come contorno per
accompagnare piatti di carne come il Gulasch (spezzatino), il
pollo, la trippa e il brasato. Oltre alle patate la ricetta prevede
l'utilizzo di latte e burro. Alcune varianti prevedono anche
l'utilizzo di formaggio o l'aromatizzazione con noce moscata.
Si adattano alla preparazione della
purea le varietà più farinose di patata. Lo schiacciato di patate
tipico della purea è alla base di preparazione di altre pietanze
come gli gnocchi e le patate duchesse. Data la composizione della
purea (soprattutto degli ingredienti come burro e patate), il piatto
è ricco di calorie.
0 commenti:
Posta un commento