Le Scaloppine al Limone rappresentano uno dei piatti più iconici della cucina italiana, amate per il loro gusto fresco e delicato. La loro storia affonda le radici nelle tradizioni culinarie regionali italiane, ma è diventata popolare in tutto il mondo grazie alla sua semplicità ed eleganza.
Storia: Le scaloppine, sottili fette di carne di vitello battute, hanno origini antiche nella cucina italiana. Tuttavia, l'aggiunta del limone come ingrediente principale è un tocco più recente. Si ritiene che la combinazione di carne e limone abbia avuto origine nelle regioni costiere italiane, dove il limone era abbondante e utilizzato per aggiungere freschezza ai piatti di pesce. Nel corso del tempo, la ricetta si è diffusa in tutta Italia e oltre i confini nazionali, diventando un classico della cucina italiana internazionalmente riconosciuto.
Ingredienti:
4 fette di carne di vitello, sottili e tenere
Farina q.b. per infarinare
Sale e pepe q.b.
Succo di 2 limoni
Scorza grattugiata di 1 limone
50 g di burro
Olio d'oliva extravergine
Prezzemolo fresco tritato finemente
Preparazione:
Iniziate battendo leggermente le fette di carne di vitello per renderle più sottili e tenere.
Infarinate le scaloppine e scuotete via l'eccesso di farina.
Scaldate una padella con un filo di olio d'oliva e metà del burro a fuoco medio-alto.
Adagiate le scaloppine nella padella e cuocetele per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono leggermente dorati.
Aggiungete il succo di limone nella padella e fate cuocere per altri 2 minuti, girando le scaloppine delicatamente per farle insaporire uniformemente.
Aggiungete la scorza grattugiata di limone e il prezzemolo tritato alla padella, mescolando delicatamente.
Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Una volta cotte, trasferite le scaloppine al limone su un piatto da portata e versate sopra il succo rimasto nella padella.
Servite le scaloppine calde, guarnendo con fettine sottili di limone e rametti di prezzemolo fresco.
Le Scaloppine al Limone sono un piatto che richiede pochi passaggi ma molta attenzione ai dettagli. È importante non cuocere troppo la carne per evitare che diventi gommosa. La padella deve essere ben calda prima di adagiare le scaloppine, in modo che si sigillino rapidamente e mantengano la loro succosità. L'aggiunta di succo di limone fresco e scorza grattugiata conferisce al piatto quel caratteristico sapore agrumato e fresco che lo rende così irresistibile. Servite le scaloppine al limone con contorni leggeri, come patate al forno o insalata mista, per un pasto equilibrato e delizioso.
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