Le polpette di melanzane sono un piatto versatile e apprezzato da grandi e piccini, perfetto sia come antipasto finger food che come secondo o contorno sfizioso. La combinazione di melanzane morbide e mozzarella filante le rende irresistibili. Ecco una semplice ricetta per prepararle:
Ingredienti:
2 melanzane medie
100 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
50 g di pangrattato
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere
Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C (se preferisci cuocere le polpette in forno anziché friggerle).
Taglia le melanzane a cubetti e cuocile al vapore fino a quando diventano morbide.
Schiaccia le melanzane cotte in una ciotola e aggiungi il parmigiano grattugiato, l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Prepara delle palline di impasto e inserisci al centro di ognuna un piccolo pezzo di mozzarella.
Scalda abbondante olio in una padella e friggi le polpette fino a quando diventano dorate e croccanti. Se preferisci cuocerle in forno, disponile su una teglia foderata con carta forno e cuoci per circa 20-25 minuti o finché diventano dorati.
Scolale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Servi le polpette di melanzane calde e goditene il delizioso cuore filante di mozzarella!
Puoi accompagnare le polpette di melanzane con una salsa di pomodoro fresco o una salsa allo yogurt e menta per un tocco ancora più gustoso. Buon appetito!
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