Per fare le patate al forno bisogna prima farle bollire?

Io le lascio bollire non più di cinque minuti, stando ben attento che non si "affloscino" troppo.

Questo è utile durante la cottura perchè permettere di alzare un poco la temperatura del forno evitando comunque che la patata si secchi grazie al poco di liquido assorbito durante la breve bollitura. Questo ci eviterà quindi che le patate escano dal forno con quella classica consistenza stopposa e la superficie sbruciacchiata tipiche di quando riescono "male", ma garantirà invece di sfornare patate belle dorate in superficie e dalla consistenza tenera all'interno e croccante al morso.