La botvin'ja in
russo: ботвинья
è una pietanza russa che consiste in una zuppa fredda a base di
kvas, verdure cotte e pesce.
Ne esiste anche una variante più
povera e più semplice da preparare priva di pesce.
Ingredienti
- kvas
- barbabietole rosse novelle
- ortiche
- acetosa
- fusti di barbabietola
- cima di cipolla
- aneto
- prezzemolo
- cren
- pesce pregiato
- gamberi
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