Sì.
Per un professionista di cucina ci sono poche cose peggiori di prendere in mano un coltello poco adatto allo scopo.
Dal disossare un carré, allo sfilettare un pesce, allo spellare un'arancia serve il giusto strumento in perfetto stato e purtroppo i coltelli di solito in dotazione alla cucina sono dozzinali, poco appropriati e soprattutto senza "filo".
E' demagogico dire che mia nonna cucinava benissimo senza strumenti particolari, perché mia nonna non doveva fare determinate operazioni per centinaia di persone e soprattutto aveva a disposizione tutto il tempo necessario per arrivare al risultato che si prefiggeva. Inoltre, a parte casi particolari, andava dal macellaio a farsi tagliare la carne secondo il tipo di preparazione richiesta; la "resa" delle derrate acquistate contava fino a un certo punto, soprattutto per i giorni festivi dove non si badava a spese; la presentazione dei piatti era un optional rispetto alla bontà ecc ecc
E' evidente che chi sa cucinare è in grado di farlo anche con un coltello di selce, ma è come chiedere a un meccanico di girare una vite con una moneta o a un pittore di dipingere con una piuma d'oca
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