Il borzat è un insaccato di
carne di pecora, prodotto esclusivamente nel comune di Livigno, in
provincia di Sondrio, che è posto in una valle con una altezza
minima di 1.800 metri, al di là della linea di displuvio delle Alpi,
con un fiume lo Spöl, affluente dell'Inn che è tributario del
bacino del Danubio.
Il borzat è stato riconosciuto come un
prodotto agroalimentare tradizionale e consiste in un parallelepipedo
di pelle di pecora, cucito a mano, ripieno di carne di pecora,
aromatizzato con aglio, pepe, sale, cannella.
Il peso è di 1/3 kg. La carne di
pecora è tagliata a pezzetti e viene introdotta nell'involucro che
viene cucito con un filo di lana. Una bruciatura elimina la lana in
eccesso.
Il prodotto viene consumato cotto
previa bollitura.
0 commenti:
Posta un commento