La marmellata di castagne (o
confettura di marroni, o marronata, o marronita)
è una crema dolce spalmabile ottenuta da una lunga lavorazione delle
castagne.
Spesso è aromatizzata alla vaniglia e
può anche contenere alcune tracce di liquore.
È in genere conosciuta anche come
crema di marroni, nome però che secondo alcuni indicherebbe
piuttosto la crema ottenuta da una lavorazione di pezzettoni di
marron glacé.
Riconoscimenti
La marmellata di castagne è stata
registrata come prodotto agroalimentare tradizionale dal Lazio.
Le Marche hanno invece registrato la
composta di castagne.
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