La cucina italiana è un'arte che mescola semplicità e creatività, dando vita a piatti straordinari con ingredienti genuini. La pasta con melanzane è una delle ricette simbolo della tradizione mediterranea, spesso associata alla celebre "Pasta alla Norma" siciliana. L'aggiunta delle cialde di Grana Padano, tuttavia, presenta un contrasto di consistenze che esalta ulteriormente il sapore del piatto, combinando la morbidezza delle melanzane con la croccantezza del formaggio.
Questa variante è nata dall'idea di rendere un classico della cucina italiana ancora più intrigante, giocando con le consistenze e aggiungendo un tocco di sapidità. Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con ospiti, questa ricetta dimostra come pochi ingredienti di qualità possano trasformarsi in un piatto d'alta cucina.
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di pasta (preferibilmente rigatoni o penne)
1 melanzana grande
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
400 g di passata di pomodoro
Sale e pepe qb
Affresco del Basilico
100 g di Grana Padano grattugiato
Preparazione
Preparare le melanzane : Tagliate la melanzana a cubetti e lasciatela riposare in un colapasta con un po' di sale per circa 30 minuti, in modo da eliminare l'amaro. Sciacquate e asciugate con un panno da cucina.
Cuocere il sugo : In una padella ampia, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e fate rosolare lo spicchio d'aglio. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Soffriggere le melanzane : In un'altra padella, scaldate un po' di olio e friggete i cubetti di melanzana fino a doratura. Scolate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e aggiungeteli al sugo di pomodoro.
Preparare le cialde di Grana Padano : Su una teglia rivestita di carta da forno, distribuire il formaggio grattugiato in piccoli mucchietti, appiattendoli leggermente. Informare a 180°C per 5-7 minuti, finché non diventano dorati e croccanti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Cuocere la pasta : Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Saltatela nella padella con il sugo di melanzane, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco.
Impiattare : Servite la pasta ben calda, guarnendo con le cialde croccanti di Grana Padano spezzettate e qualche foglia di basilico.
Curiosità
Il Grana Padano è uno dei formaggi DOP più antichi d'Italia, la cui produzione risale al XII secolo nei monasteri della Pianura Padana. Le sue caratteristiche lo rendono perfetto per creare cialde croccanti, ideali per aggiungere sapidità e croccantezza ai piatti.
Le melanzane, originarie dell'India, furono introdotte in Italia dagli Arabi nel Medioevo. Da allora sono diventati un ingrediente chiave della cucina mediterranea.
Un trucco per ottenere cialde di Grana perfette è lasciarle raffreddare completamente prima di toccarle: in questo modo diventeranno ancora più croccanti.
Questa pasta con melanzane e cialde di Grana Padano è un piatto che celebra la tradizione italiana con un tocco di innovazione, perfetto per chi ama i sapori decisi e le consistenze contrastanti. Buon appetito!
0 commenti:
Posta un commento