Perché negli Stati Uniti non viene servito pollo fritto a colazione?

Perché il “cibo della colazione” nasce da alcune tradizioni contadine, unite a tradizioni urbane più recenti. In una fattoria, ti svegli all'alba e fai i "lavoretti" per prenderti cura degli animali. Poi fai colazione e poi inizi la tua vera giornata di lavoro. Quindi, dal momento che esci a prenderti cura dei polli, raccogli le uova in questo momento. E così le uova fanno un pasto facile per la colazione....

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Come si cucina la carne in forno senza seccarla?

Per non far seccare la carne nel forno, occorre adottare un'adeguata tecnologia di cottura. Nella ristorazione si ha la possibilità di usare dei forni con ventola e generazione di vapore/umidità direttamente nella cella di cottura. Questo consente di non disidratare la carne, come del resto qualunque tipo di cibo. La carne in genere viene cotta principalmente con la tecnica dell'arrosto. Se cotta...

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Quale cibo italiano non è così popolare nel mondo come lo è nella stessa Italia?

Sicuramente la polenta All'estero è conosciuta più che altro da immigrati italiani ...

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Un piatto messicano famoso

I Tacos Un taco è un alimento tradizionale messicano costituito da una piccola mano di mais o grano tortilla a base di ripieno. La tortilla viene poi ripiegata attorno al ripieno e mangiata a mano. Un taco può essere preparato con una varietà di ripieni, tra cui manzo, maiale, pollo, frutti di mare, fagioli, verdure e formaggio, consentendo una grande versatilità e varietà. Sono spesso guarniti...

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Come mai il cibo spazzatura è più buono del cibo sano?

Non è così. Prima di tutto vorrei sottolineare che non esiste un'alimentazione sana. Si può avere una dieta sana o una dieta malsana. Una dieta sana può includere un po' di cibo spazzatura, mentre una dieta malsana è fatta solo di cibo spazzatura o si basa su un'idea sbagliata di ciò che costituisce un cibo sano ed è troppo restrittiva. Detto questo, alimenti come questi...

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Qual è la carne più costosa?

Il Kobe (o Wagyu), una specialità giapponese, è in genere indicata come quella più costosa. Probabilmente ne esistono altre, ma questa è quella in cui potreste imbattervi più facilmente in un buon ristorante o una raffinata macelleria. Costa alcune centinaia di euro al chilo ed è una carne molto particolare. Si tratta di bovini di razza Wagyu allevati nella città di Kobe (a dire il vero esistono...

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Parlando di pasta, che senso hanno le penne lisce?

La migliore pasta è quella che si cuoce più uniformemente ma che trattiene meglio il condimento.Sebbene questo risultato sembra meglio raggiungibile con la pasta rigata, in realtà la miglior pasta in assoluto è una pasta liscia ma molto ruvida, ossia quella che ha una superficie come questa:Perché?Perché sebbene le rigature della pasta rigata trattengano molto bene il condimento, risulta impossibile...

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Cosa è tipico della cucina greca?

Direi che un piatto tipico della cucina greca che, in genere, incontra il favore degli italiani è la moussa...

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Arancini, panelle e interiora: le meraviglie dello street food Siciliano.

Arancini, pani câ meusa, stigghioli, panelle, pidoni: breve viaggio tra alcuni street food rappresentativi della Sicilia. Lo street food in Sicilia è da sempre un fenomeno immersivo. Da molto prima che si usasse quest’anglicismo, il cibo di strada trinacrio è una summa di colori, profumi, di tradizioni, di insegnamenti che si tramandano di generazione in generazione. Perché quello che da tempo...

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Chi fu l’inventore della pizza Margherita?

Piccolo spoiler: non fu Raffaele Esposito come la tradizione narra. Nel 1883, Esposito rilevò una pizzeria e la sera dell’11 luglio di sei anni dopo, nelle cucine reali della Reggia di Capodimonte, lui e sua moglie furono chiamati a corte per cucinare. Insieme prepararono la più celebre pizza Margherita di sempre.. ma non fu di certo la prima! La ricetta infatti non era stata inventata dalla...

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Bammy

 Il bammy o bami è un pane basso tipico giamaicano. Il bammy viene realizzato con la manioca amara, che viene grattugiata, pressata, battuta con un mortaio, ed infine setacciata per ottenere una farina. Alla farina viene aggiunto il sale ed eventualmente - soprattutto nella preparazione domestica - burro e spezie, ed il composto viene poi cotto su una piastra per tre minuti. In alternativa,...

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Abbacchio

 L'abbacchio è un agnello giovane, lattante o slattato da poco, destinato al macello. quella puramente etimologica lo fa risalire ad abecula o avecula, a sua volta derivante da ovacula o ovecula, diminutivo del latino ovis (pecora); un'interpretazione popolana fa derivare il termine da ad baculum, "vicino al bastone", ad indicare l'agnello da latte, non ancora svezzato e che, in...

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Arròs negre

 L'arròs negre, in valenzano, o arroz negro, in spagnolo (riso nero), è un piatto della cucina spagnola, tipico della costa della provincia di Alicante e del quartiere marittimo di Castellón de la Plana, nella Comunità Valenzana. È inoltre diffuso sul litorale della Catalogna.A causa della sua somiglianza con la paella, il piatto viene anche soprannominato paella negra. È popolare anche a Cuba...

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Allo Tiki

L'Allo Tiki è un comune antipasto o snack indiano. Si tratta di una sorta di polpetta di patate miste a spezie, fritta per immersione. La parola indiana Allo, o Aloo, significa patata; mentre con la parola Tiki, o Tikki, si intende generalmente una piccola cotoletta o una crocchetta di dimensioni che possono variare tra i 6 e i 15 centimetri. A volte è preparata con un ripieno a base di piselli o...

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Carpaccio

Con carpaccio si intende genericamente un piatto a base di fettine di carne o pesce crudi o semi-crudi, a cui vengono aggiunti olio o altri ingredienti (salse o scaglie di formaggio grana) a seconda della versione. Descrizione Il carpaccio proposto da Cipriani consiste in fettine sottilissime di controfiletto di manzo disposte su un piatto e decorate alla Kandinsky, con una salsa che...

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A 24 anni un pizzaiolo sta cambiando uno dei quartieri più temibili di Napoli

I turisti a Rione Sanità non sono ben visti. Ciro Oliva con la sua pizzeria vuole cambiare le cose. "Non è un quartiere per turisti. Non tanto per gli scippi, quanto per le stese,infatti in preparazione al vostro arrivo Ciro ha dovuto avvertire, fare un po' di "bonifica" — se così la vogliamo chiamare." È questa la risposta che ricevo quando mi rivolgo a un signore che è con me, cercando di...

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