Zwiebelkuchen
(in tedesco "torta di cipolle") è una gustosa torta
di cipolle tedesca a base di cipolle al vapore, pancetta a dadini,
panna e semi di cumino su un impasto lievitato o lievitato...
Cosa pensano i camerieri dei ristoranti raffinati delle persone che vogliono portare a casa gli avanzi?
Sei mai stato in un ristorante
raffinato? Forse pensi che una porzione in un ristorante raffinato
sia qualcosa del genere:
Un'enorme fetta di carne, una
tonnellata di patate, una serie di salse e cosi via. Ebbene, non è
cosi. I ristoranti raffinati si assicurano di servire porzioni
accuratamente misurate che ogni commensale può mangiare. Di seguito
puoi vedere i piatti di diversi ristoranti...
Per fare le patate al forno bisogna prima farle bollire?
Io le lascio bollire non più di cinque
minuti, stando ben attento che non si "affloscino" troppo.
Questo è utile durante la cottura
perchè permettere di alzare un poco la temperatura del forno
evitando comunque che la patata si secchi grazie al poco di liquido
assorbito durante la breve bollitura. Questo ci eviterà quindi che
le patate escano dal forno con quella classica consistenza stopposa e
la...
Come posso mangiare in un ristorante stellato con pochi euro?
Forse andando da quest'uomo qui.
Sapete di chi si tratta?
Ha una stella Michelin e possiamo
uscire dal suo ristorante avendo speso solo 4 dollari, ovvero meno di
4 euro.
Eh no, non compreremmo solo dell'acqua,
ma effettueremo un pasto completo.
Il suo ristorante si trova a Singapore,
ed è il primo al mondo ad aver portato un fast food a prendere una
stella con il suo pollo alla salsa di soia…
...
Baeckeoffe
Il Baeckeoffe
è una casseruola/piatto, che è tipico nella regione francese
dell'Alsazia, situata al confine con la Germania.
In dialetto alsaziano,
Baeckeoffe significa "forno del fornaio". È un mix di
patate affettate, cipolle affettate, montone a cubetti, manzo e
maiale che sono stati marinati durante la notte nel vino bianco
alsaziano e bacche di ginepro e cotti a fuoco lento in una casseruola
di...
Ajiaco
L'Ajiaco
è una zuppa comune in Colombia,
Cuba, e Perù.
Gli studiosi hanno dibattuto
sull'origine del piatto. Il piatto è particolarmente popolare nella
capitale colombiana, Bogotá, essendo chiamato Ajiaco santafereño,
dove è tipicamente preparato con pollo, tre varietà di patate e
l'erba Galinsoga parviflora, conosciuta localmente come guasca o
guascas. A Cuba, l'ajiaco viene preparato come...
Insalata Olivier
L'insalata Olivier
è un piatto di
insalata tradizionale della cucina russa, popolare anche in altri
paesi post-sovietici e in tutto il mondo. In diverse ricette moderne,
viene solitamente preparato con patate bollite a cubetti, carote,
sottaceti (o cetrioli ) all'aneto in salamoia, piselli, uova, sedano,
rapa, cipolle, pollo bollito a cubetti o salsiccia di Bologna (a
volte prosciuttoo hot dog),...
I pasti più ricchi in che epoca storica venivano fatti?
Nel periodo vittoriano (durato quasi
un secolo tra l’800 ed il ‘900) i pasti erano molto consistenti.
Un pasto medio di corte prevedeva:
Una minestra alla crema di
riso.
Un primo di costolette di
agnello impanate e fritte, filetti di pollo al tartufo, animelle di
vitello e cicoria, filetti di anatroccolo e piselli.
Come piatti intermedi, insalata
di astici, uova di piviere.
Per secondo,...
La pizza più pregiata al mondo
Opera culinaria creata dal pizzaiolo
Renato Viola, la pizza
Luigi XIII
è la più cara del mondo: costa
8.300 euro.
L’intera preparazione della pizza
viene eseguita presso
l’abitazione del cliente.
Il Maestro utilizza una
farina Bio, lievito madre, sale
rosa australiano, mozzarella di bufala, gamberoni, uova di storione e
del Kaspia beluga.
Ma perché porta il nome di un regnante
francese?
Perché...
Come può Gordon Ramsay scoprire se un alimento è congelato solo assaggiandolo?
Risposta prolissa, ma resta con me (per
favore!).
Il miglior pezzo di polpo che abbia mai
mangiato era incredibilmente tenero e saporito. Ho chiesto allo chef
come è riuscito a trasformare qualcosa di così gommoso in qualcosa
di così meraviglioso. La sua risposta: congelare e scongelare il
cefalopode ogni giorno per 10 giorni.
Questo processo rompe le fibre
muscolari, che è ciò che rende il polpo...
Qual è la cosa più assurda che si possa fare con un formaggio?
Chiedere un prestito.
Sin dal 1953 l'istituto finanziario
Credito Emiliano
ha accettato, come garanzia per la
concessione del credito, forme di
Parmigiano-Reggiano.
Nei magazzini di Credito Emiliano sono
stati lasciati ad invecchiare più di
440.000 forme
di questo prezioso formaggio, da
circa
40 chili l'una.
In cambio del Parmigiano, l'istituto
offre credito che i produttori possono sfruttare...
Gli involtini primavera sono il piatto più popolare in Cina?
Assolutamente no!
Sono stato a Shanghai, e durante
il mio viaggio ero molto curioso di provare i famosi involtini
primavera nel loro (presunto)
luogo di origine.
Sorpresa: non li ho trovati da nessuna
parte.
Una mia amica cinese addirittura
sosteneva che fossero
una invenzione degli
occidentali
e che lì in Cina fossero
difficili da trovare nella maggior parte dei menù.
Un po' come quando gli...
Qual è il più grande hamburger di McDonald's nel 2021?
Il più grande hamburger venduto da
McDonald's è in America e si chiama Double Quarter Pounder con
formaggio.
Questo tipo:
Con 740 calorie, 42g di grassi, 43g di
carboidrati, 48g di proteine e ben 1360mg di sodio, il Double Quarter
Pounder con formaggio è di gran lunga l'hamburger più pesante di
McDonald.
Dovrete fare un sacco di corsa per
bruciare quella bestia...
Perché il pollo di KFC è così buono?
Non e poi così' buono, e'
sufficientemente gustoso, ma il pollo fritto buono e' altra cosa.
LA panatura con spezie e mais croccante
fa il suo lavoro il pollo e' pressoche insapore senza. Le salse fanno
il resto.
E' un gusto molto infantile, un po'
piccante, fatto per i gusti facili di moltissimi americani. Poi è
pure un icona del Sud degli States.
Puo' andar bene per i ragazzini o per
un pranzo...
Quali sono alcuni trucchi culinari segreti usati dagli chef dei ristoranti?
La patata al forno.
La maggior parte delle persone si
limita ad avvolgere una patata pulita in foglio di alluminio e la
mette in forno. Alcuni di noi non si limitano a questa semplice
procedura. Io foro quasi tutta la patata usando un forchettone molto
affilato. Metto ogni patata sul suo proprio pezzo quadrato di foglio
di alluminio e la bagno interamente con olio di sansa o olio di colza
spray. Molto...
Perché alcuni chef aggiungono l'acqua alle uova strapazzate prima di cuocerle?
È per renderle
più
soffici.
Un cucchiaio d'acqua per due uova
grandi, mai aggiungere latte alle uova strapazzate. Quando cucini per
altre persone vuoi che sperimentino la migliore cena possibile che si
possa ottenere, anche se si tratta di qualcosa di semplice come le
uova strapazzate. L'acqua farà gonfiare le uova come nient'altro e
il risultato finale sarà una porzione gigante da due uova.
Mia...
La carne argentina è davvero la più buona del mondo?
Sono un grande fan della carne ma
mentirei se dicessi che a parità di taglio riuscirei a distinguerne
la provenienza.
Una buona costata, sia essa di Angus o
di Fassona, è una buona costata. A mio avviso, chiaramente.
La cosa interessante della carne
argentina è che vengono cucinati tagli a cui non siamo abituati,
alcuni dei quali sono estremamente buoni.
Quasi tutti conoscono l'asado
ma il taglio...
Preferirco una bella cena in una pizzeria o al sushi?
Per le
pizze
io ripeto sempre che sono
diventato buddista, ho già raggiunto il numero massimo di pizze
consentite nella vita.
Se qualche modaiolo mi propone il
sushi
invece faccio lo snob. Con fare
affettato ripeto che ascolto Mozart solo a Salisburgo, bevo vodka
solo a Mosca e prendo il sushi solo a Tokio. Ho un indimenticabile
ricordo del ristorante "Makekatsu" che non voglio rovinare,
Ho 51 anni,...
Perché gli chef mescolano il burro con l'olio d'oliva quando scottano una bistecca in padella?
Gli chef mescolano il burro con
l'olio d'oliva quando scottano una bistecca?
La premessa inizia con una
conclusione anticipata. È vero che gli chef lo fanno? Probabilmente
no. Alcuni chef lo fanno, la maggior parte no. Non è una pratica
standard. Parlemremo approfonditamente di questo tra un momento.
Mettendo da parte questo, prendiamo la domanda così com'è. Ecco una
risposta da persona informata...
Perché il miele ha una scadenza indicata nonostante ha una durata praticamente a vita ?
Perché il miele non rientra tra gli
alimenti esenti dall'indicazione di una data di scadenza.
Inoltre la data in confezione indica
non solo entro quanto tempo l'alimento è sicuro, ma anche entro
quanto tempo prevedibilmente quell'alimento mantiene tutte le sue
proprietà, incluse quelle organolettiche. Un miele molto vecchio può
non essere pericoloso, probabilmente non lo è, ma sicuramente non
sarà...
Qual è la migliore ricetta del panino al mondo?
Dalla Francia ti do il “Jambon
beurre”
Prosciutto crudo essiccato all'aria,
brie, il tutto farcito in una Petite baguette.
Dalla Germania ti do il "Cordon
Bleu"
Cotoletta di maiale, prosciutto
affumicato, formaggio di montagna, burro di acciughe e capperi,
valeriana e sottaceti su un panino cristallino.
Dalla Spagna Sándwich de papada de
cerdo
Guanciale di maiale, achiote e lattuga
su...
Qual è il grande errore nel cucinare la pasta delle persone residenti all'estero?
Come italiano di mentalità aperta, ed
essendo vissuto qualche anno in Inghilterra posso affermare che c'è
solo una cosa che non posso seriamente accettare e che considero il
più grande errore fatto quando si cucina la pasta fuori dall'Italia:
lasciare la pasta, dopo averla
cotta e scolata, separata dal sugo.
Bisogna mescolare
subito la pasta e la sua salsa, altrimenti diventa appiccicosa.
Seriamente,...
E' diventato famoso da un giorno all'altro? E perché?
Nusret Gökçe o meglio conosciuto come
Salt Bae, è uno chef turco e ristoratore. Ha aperto una catena di
ristoranti con il nome Nusr-Et in Medio Oriente, Grecia,
Stati Uniti e Regno Unito.
Salt Bae è diventato più ampiamente
conosciuto attraverso una serie di video e meme virali su Internet a
partire da gennaio 2017. I video lo mostravano "sofisticatamente"
mentre tagliava carne e cospargeva...
Perché gli chef assaggiano tutto ciò che esce dalla loro cucina prima di essere spedito?
La prossima volta che prepari la pasta,
versa cinque tazze piene di sale nell'acqua della pasta prima di
portarla a ebollizione. Quindi cuocere la pasta come faresti
normalmente.
Quando la pasta sarà cotta scolatela e
conditela con il vostro sugo preferito. Riempi un piatto con la tua
pasta ben condita e spolvera con un po' di parmigiano importato.
Terminate ora il piatto con una chiffonade di basilico.
Questo...
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