Il
waterzooi
è un
piatto tipico delle Fiandre. Si tratta di un tipo di stufato, o
zuppa, generalmente a base di pesce (viszooitje), sebbene possa
essere realizzato anche con il pollo (kippenwaterzooi). Altri
ingredienti includono verdure come carote, porri e patate, uova,
burro e diverse spezie e creme.
Il waterzooi di pesce può essere
realizzato sia con pesci di mare che di acqua dolce; alcune specie
comunemente usate per preparare la pietanza sono l'anguilla, la
spigola, il merluzzo e la carpa.
Il piatto è normalmente servito come
una zuppa, accompagnato da pane (tipicamente la baguette) per
raccogliere il liquido.
Il nome del piatto è olandese, e
significa "acqua che bolle" (zooien significa "bollire").
Nei Paesi Bassi il piatto è noto anche come Gentse Waterzooi, con
riferimento alla città belga di Gand di cui la pietanza è
originaria.
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