La ficattola è una pasta fritta
dolce o salata tipica della regione Toscana, la cui composizione
varia a seconda delle località.
Sono un tipo di pasta fritta salata
simile agli sgabei liguri e vengono solitamente farcite con formaggi
e salumi.
Nel mese di luglio a Fornacette nel
comune di Montespertoli in provincia di Firenze si tiene la "Sagra
della ficattola".
Nel Mugello e nel pratese le ficattole
sono un prodotto tipico, fatto con pasta per il pane fritta in olio
d'oliva con all'interno una fetta di pancetta per dare più sapore e
rendere il prodotto più nutriente.
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