Il Limburger è un formaggio
originario della regione compresa storicamente nel Ducato di Limburg,
suddivisa fra gli Stati di Germania, Belgio e Paesi Bassi.
Il Limburger è conosciuto in
particolare per il suo odore pungente; il batterio usato per
fermentare il formaggio è il Brevibacterium linens, lo stesso
batterio che può essere trovato sulla pelle umana e che è
parzialmente la causa del suo odore.
Una particolare varietà di formaggio
Limburger è il Formaggio di Herve, un formaggio prodotto
nella regione di Herve.
Il formaggio Limbuger e il suo odore
caratteristico sono spesso frequenti bersagli di scherzi e gag.
Nel 2006 uno studio dimostrò che la
zanzara della malaria, Anopheles gambiae, è ugualmente
attratta sia dall'odore del formaggio Limbuger, sia da quello di
piedi umani. Per questo lavoro gli autori, gli olandesi Bart Knols e
Ruurd de Jong, furono insigniti del Premio Ig Nobel.
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