Si definisce dolce al cucchiaio
un dessert o prodotto di pasticceria dotato di una consistenza
cremosa o comunque abbastanza morbida o spumosa, tanto da necessitare
di essere consumato con il cucchiaio. Generalmente trattasi di dolci
che vanno raffreddati in frigorifero, ma la maggior parte di essi
richiede una cottura, che può essere totale o riguardare
esclusivamente la crema che spesso costituisce la loro base.
Questo tipo di dessert può essere
consumato da solo o accompagnato da cialde, biscotti e frutta;
solitamente i dolci al cucchiaio hanno un aspetto sontuoso ed
elegante, sono sostanziosi e non comportano una realizzazione
particolarmente complessa. Gli ingredienti più utilizzati per queste
preparazioni sono la panna montata, le uova e la colla di pesce.
I dolci al cucchiaio possono essere serviti come fine pasto o come
spuntini; solitamente sono di facile presentazione in quanto vengono
disposti in coppette, bicchieri e cocotte.
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