Semplice, rustico e irresistibilmente buono: l'"uovo nel cestino" è una delle preparazioni più iconiche e amate nelle cucine di tutto il mondo. Conosciuto anche come "egg in ahole" nei paesi anglosassoni, questo piatto conquista con la sua essenzialità e il suo fascino casalingo, perfetto per una colazione abbondante, un brunch creativo o persino una cena informale.
La ricetta è elementare, ma la sua esecuzione richiede attenzione per ottenere l'equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza. Basta una fetta di pane rustico, meglio se leggermente raffermo, da cui si ricava un foro centrale con l'aiuto di un bicchiere. Si tosta leggermente il pane in padella con una generosa noce di burro o un filo d'olio extravergine d'oliva. Quando il pane comincia a dorarsi, si rompe un uovo fresco direttamente al centro del foro.
Il segreto per un "uovo nel cestino" impeccabile sta nella cottura controllata. Bisogna lasciare che l'albume si rassodi leggermente mantenendo il tuorlo cremoso. Una spolverata di sale, pepe nero e magari un pizzico di paprika affumicata elevano il sapore a livelli irresistibili.
Le origini di questa preparazione non sono chiare, ma l'uovo nel cestino è apparso in diverse culture culinarie. È diventato celebre negli Stati Uniti grazie a film iconici come Moonstruck , dove Cher prepara questa delizia per Nicolas Cage. Tuttavia, versioni simili si trovano anche nella cucina britannica e italiana, dove il pane tostato e l'uovo convivono armoniosamente in diverse varianti.
Per chi vuole sperimentare, le possibilità sono infinite:
Versione gourmet: aggiungi scaglie di tartufo e una grattugiata di formaggio stagionato.
Mediterranea: con pomodorini confit e basilico fresco.
Veggie-friendly: sostituisci il burro con olio al tartufo e accompagna con avocado a fette.
L'"uovo nel cestino" rappresenta la cucina nella sua forma più autentica: pochi ingredienti, preparati con cura, che trasformano un pasto semplice in un'esperienza confortante e deliziosa. Perché a volte, per sorprendere il palato, basta davvero poco.
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