Lo strudel al salmone, porcini e fiori di zucca è un piatto raffinato che unisce ingredienti freschi e saporiti, dando vita a un piatto elegante e originale. Il salmone affumicato si sposa perfettamente con la delicatezza dei porcini e la leggerezza dei fiori di zucca, creando un equilibrio perfetto di sapori. Questo strudel è ideale come secondo piatto di pesce , ma può anche essere servito come antipasto sfizioso durante un'occasione speciale.
Lo strudel è un piatto tipico della cucina austriaca che ha trovato spazio anche nelle tradizioni culinarie italiane, specialmente nel Trentino-Alto Adige, dove il dolce con mele è il più conosciuto. Originariamente preparato con pasta sfoglia, lo strudel si è evoluto nel tempo con vari ripieni salati e dolci. La versione salata è sempre più apprezzata in cucina per la sua versatilità e per il connubio di ingredienti che possono essere combinati a seconda della stagionalità e delle preferenze. Lo strudel al salmone, porcini e fiori di zucca è una variante moderna e ricercata, ideale per portare in tavola una combinazione gourmet di pesce e verdure.
Ingredienti per 4 persone
300 g di salmone affumicato
150 g di funghi porcini freschi o surgelati
6-8 fiori di zucca
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cipolla piccola
100 g di formaggio spalmabile (tipo ricotta o formaggio fresco)
1 uovo (per spennellare)
Sale e pepe qb
Erbe aromatiche (timo o prezzemolo) un piacere
Preparazione
Preparare il ripieno :
Pulire i funghi porcini e tagliarli a fette sottili. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e far rosolare la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere i porcini e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano l'acqua. Aggiustare di sale e pepe.
Pulire i fiori di zucca, rimuovendo il gambo e la parte interna (eventualmente anche il pistillo). Tagliarli a strisce sottili e aggiungerli ai funghi negli ultimi minuti di cottura.
Unire il salmone affumicato tagliato a striscioline e mescolare il tutto. Lasciare raffreddare.
Preparare lo strudel :
Stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro e, se necessario, allargarla un po' con il materiallo.
Spalmare il formaggio fresco sulla pasta, lasciando uno spazio ai bordi. Distribuire il ripieno di salmone, funghi e fiori di zucca al centro della sfoglia.
Richiudere la pasta sfoglia formando un rotolo. Sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Spennellare la superficie dello strudel con l'uovo sbattuto per renderlo dorato e lucido durante la cottura.
Cottura :
Posizionare lo strudel su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché non sarà ben dorato.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di tagliare a fette.
Servire :
Lo strudel al salmone, porcini e fiori di zucca può essere servito caldo oa temperatura ambiente, accompagnato da un'insalata fresca per un piatto completo e bilanciato.
Curiosità
Strudel salato : Sebbene lo strudel sia tradizionalmente un dolce, la versione salata sta diventando sempre più popolare, grazie alla sua versatilità e alla possibilità di essere preparato con diversi ripieni, come verdure, carne o pesce.
Funghi porcini : I porcini sono un ingrediente pregiato, molto usato nella cucina italiana per il loro sapore deciso e la loro consistenza carnosa. Se non sono disponibili freschi, si possono utilizzare anche i porcini secchi, che vanno reidratati in acqua calda prima dell'uso.
Fiori di zucca : I fiori di zucca sono delicati e aromatici, perfetti per impreziosire piatti leggeri e freschi. Possono essere utilizzati anche fritti o farciti, ma in questa ricetta apportano una nota delicata che si sposa bene con il sapore del salmone e dei funghi.
Lo strudel al salmone, porcini e fiori di zucca è un piatto dal gusto sofisticato e versatile, ideale per chi desidera un piatto elegante che unisce il meglio della cucina di mare e di terra. Una ricetta che non solo delizia il palato, ma rappresenta anche una meravigliosa fusione di tradizione e innovazione!
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