Polpettone in Crosta con Speck, Uova e Formaggio: Un Secondo Ricco e Gustoso

Il polpettone è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua versatilità e il suo sapore ricco. Nato come una ricetta di recupero per utilizzare gli avanzi di carne e pane, nel tempo si è trasformato in una pietanza raffinata e ricercata. La versione in crosta con speck, uova sode e formaggio aggiunge una nota croccante e affumicata, rendendo ogni fetta un'esplosione di gusto.

Preparazione: Il Segreto di un Polpettone Perfetto

Ingredienti:

• 500 g di carne macinata (misto manzo e maiale)

• 100 g di speck a fette

• 100 g di formaggio filante (scamorza o provola)

• 2 uova sode

• 1 rotolo di pasta sfoglia

• 1 uovo per spennellare

• 50 g di pangrattato

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 spicchio d'aglio tritato

• Sale e pepe qb

• Noce moscata qb

Procedimento:

1. Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolate la carne macinata con pangrattato, parmigiano, aglio, sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Formare il polpettone: Stendete il composto su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare. Al centro, adagiate le fette di speck, il formaggio e le uova sode intere. Arrotolare delicatamente il polpettone, sigillando bene i bordi.

3. Avvolgere in crosta: Stendete la pasta sfoglia e avvolgete il polpettone, sigillando le estremità. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta.

4. Cottura: Disponete il polpettone su una teglia foderata con carta forno e infornate a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la sfoglia sarà dorata e croccante.

5. Servire: Lasciate intiepidire qualche minuto prima di affettare e servire.

Questa versione del polpettone in crosta è perfetta per i pranzi delle feste o per una cena speciale. Per esaltarne il sapore, servitelo con un contorno di patate arrosto o una fresca insalata. Il vino ideale? Un rosso strutturato come un Chianti o un Nebbiolo, capace di bilanciare la sapidità dello speck e la cremosità del formaggio.

Un piatto scenografico e irresistibile, che conquisterà tutti al primo assaggio!