Le ceppe (più propriamente
maccheroni con le ceppe)
sono un tipo di pasta all'uovo tipiche della provincia di Teramo, in
particolare di Civitella del Tronto. Sono una sorta di bucatini corti
8-10 cm, ottenuti arrotolando la pasta (farina, acqua, uova) intorno
a un bastoncino di legno, la ceppa appunto.
Con il tempo, per metonimia, con
il termine ceppa si è passati ad indicare non solo lo strumento, ma
il tipo di pasta stesso.
All'originale ceppa in legno è andata
via via sostituendosi un sottile ferro in acciaio inox.
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