Crêpe ai funghi

Ingredienti

per 4 persone:

• 1 cucchiaio olio
• 2 uova
• 10 g burro fuso
• 20 g parmigiano grattugiato
• 100 g funghi porcini
• 130 g farina
• 220 mL latte parzialmente scremato
• 250 g ricotta
• aglio q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

Preparazione

1. Setacciare la farina in una terrina ed unire a uova, latte e sale. Sbattere con una frusta finché non diventa omogeneo.
2. Pulire i funghi, affettarli e metterli a stufare in una padella con olio e aglio, salare e a cottura ultimata aggiungere il trito di prezzemolo.
3. In una padella piatta far riscaldare un cucchiaino di burro e versarvi 2 cucchiai del composto precedentemente preparato: girare la crepe dall’altro lato e appena pronta adagiarla su un piatto. Procedere con la cottura delle altre crepes.
4. In una terrina sbattere la ricotta finché non diventa cremosa, aggiungere i funghi e 10 grammi di parmigiano grattugiato.
5. Mettere metà cucchiaio di ripieno in ogni crepes, arrotolarle e sistemarle in una pirofila unta con metà del burro fuso. Spolverare le crepes con il parmigiano rimasto e colarvi sopra il burro restante.
6. Mettere in forno caldo per 15 minuti e servire.