Czernina (dalla parola polacca
czarny - nero; a volte denominata Czarnina o Czarna
polewka) è una zuppa polacca fatta con sangue d'anatra e brodo
di pollo. In inglese ci si riferisce a zuppa di sangue d'anatra.
Preparazione
Tra gli ingredienti utilizzati per
cucinare la czernina possono essere presenti prugne, pere sciroppate,
ciliegie, aceto di mele e miele. Viene di solito accompagnata con
patate bollite, maccheroni o noodles.
Caratteristiche e diffusione
In generale il suo sapore è dolce e
aspro, con la presenza di zucchero e aceto. Tuttavia, oltre alla
versione classica, ci sono innumerevoli varianti locali in diverse
zone della Polonia e della Lituania.
È un piatto tipico regionale della
Cuiavia, Kaszuby e Poznań.
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