La cucina cajun (in francese
cuisine acadienne) è un tipo di cucina statunitense tipico
degli immigrati francesi dell'Acadia in Canada forzatamente spostati
dagli inglesi in Acadiana regione coloniale posta nell'odierna
Louisiana e in parte del Texas orientale.
I cibi cajun sono caratterizzati da una
preparazione semplice e dall'uso di ingredienti rustici.
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