Pinzimonio è un piatto tradizionale italiano che consiste in una semplice insalata di verdure crude, come carote, sedano, finocchi e radicchio, servite con una salsa a base di olio d'oliva e aceto balsamico. L'origine di questo piatto risale alla tradizione contadina dell'Italia centrale e meridionale, dove le verdure fresche venivano raccolte dall'orto e servite con una semplice salsa per un pasto leggero e salutare. Il nome "pinzimonio" potrebbe derivare dal latino "pinso" che significa "masticare" o dal verbo "pinzare", che significa "pizzicare" o "strofinare" le verdure con la salsa.
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