Aloo gobi è un piatto della cucina indiana composto da patate (aloo) e cavolfiore (gobi) cotti con spezie ed erbe aromatiche.
L'origine esatta del piatto non è nota, ma si pensa che provenga dal nord dell'India, dove la cucina è caratterizzata da una grande varietà di piatti vegetariani.
La preparazione dell'aloo gobi prevede di cuocere a fuoco lento le patate e il cavolfiore tagliati a cubetti in una miscela di spezie che può includere curcuma, cumino, coriandolo, zenzero, aglio e peperoncino. Una volta cotti, il piatto viene spesso guarnito con foglie di coriandolo fresco.
L'aloo gobi è un piatto molto popolare in India e viene servito in molte occasioni, tra cui feste, matrimoni e altri eventi speciali. È anche un piatto comune nei ristoranti indiani in tutto il mondo.
Oltre ad essere delizioso, l'aloo gobi è anche nutriente e sano, grazie alla presenza di verdure e spezie benefiche per la salute.
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