I cjarsons sono un tipo di pasta ripiena originaria del Friuli-Venezia Giulia in Italia. Sono simili ai ravioli, ma in genere sono più grandi e hanno una forma unica.
I cjarsons sono fatti riempiendo la pasta con una miscela di ingredienti, che tipicamente include patate, cipolle, formaggio ed erbe aromatiche come menta e prezzemolo. L'impasto viene quindi ripiegato sul ripieno e chiuso arricciato, creando una caratteristica forma a mezzaluna.
I cjarsons possono essere serviti in vari modi, ma spesso vengono cotti in acqua bollente e poi conditi con burro, formaggio ed erbe aromatiche. Sono un piatto popolare in Friuli-Venezia Giulia e vengono spesso serviti in occasione di sagre e altre ricorrenze.
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