Arròs a banda è un piatto tradizionale valenciano a base di riso, pesce e altri frutti di mare. Le sue origini risalgono al XVIII secolo, quando i pescatori della regione preparavano un pasto utilizzando gli avanzi di pesce che non potevano vendere al mercato.
Il piatto viene preparato cuocendo il riso in un brodo a base di pesce e frutti di mare, insieme a zafferano, aglio e altri condimenti. Il pesce e i frutti di mare vengono poi serviti insieme al riso, spesso su un piatto separato.
Il nome "arròs a banda" si traduce letteralmente in "riso a parte", riferendosi al fatto che il pesce e i frutti di mare vengono serviti separatamente dal riso. Tuttavia, il piatto viene tipicamente consumato combinando i due insieme, consentendo ai sapori di fondersi e completarsi a vicenda.
Oggi l'arròs a banda è un piatto popolare in tutta la Comunità Valenciana e viene spesso servito in occasioni speciali e feste. Ha anche guadagnato popolarità in tutta la Spagna e oltre, con molti ristoranti e chef che hanno dato il loro contributo alla ricetta classica.
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