Canederli

I canéderli o Knödel dal ted. Knot (nodo, grumo) o knedlíky in ceco sono un primo piatto tipico della cucina tedesca sudorientale, austriaca, ceca, slovacca, polacca, trentina, altoatesina e bellunese. Si tratta di grossi gnocchi composti di un impasto a composizione variabile di pane raffermo. Knödel, Klöße e canederli Mentre nella cucina tedesca questi grossi gnocchi sono molto diffusi...

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Cosa non dovrei mai fare in un ristorante?

Esattamente, è successo negli in un ristorante degli Stati Uniti d'America in cui un cittadino di 51 anni, Nelson Agosto, dopo che gli è stato servito un misero piatto di cozze. L'uomo, dopo essersi lamentato, si è rifiutato di pagare il conto perché era un conto salatissimo rispetto al pasto che gli era stato servito. Ma la cosa più assurda è che Nelson Agosto ha chiamato la polizia perché...

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Bistecca alla tartara

La bistecca alla tartara (conosciuta anche come carne alla tartara) è un piatto a base di carne bovina o equina macinata o finemente tritata e consumata cruda. La ricetta prevede che dopo essere stata triturata la carne deve o marinare nel vino o in altri alcolici oppure viene aggiunto del succo di limone e deve essere speziata. Viene servita con l'aggiunta di cipolla, capperi, un tuorlo d'uovo...

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Condiglione

Il condiglione è il nome dato a un'insalata fresca e mista dell'imperiese e del genovesato. A ponente è particolarmente diffuso nelle città di Ventimiglia, Bordighera e Sanremo. Esistono diverse ricette del condiglione, e la lista degli ingredienti varia seconde le zone e le stagioni. Di solito, si prepara con fette di cipolle, pomodori, peperoni rossi, verdi e gialli, acciughe salate, basilico,...

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Torta ahogada

La torta ahogada (panino affogato) è uno dei piatti più tipici e rappresentativi dello stato di Jalisco in Messico, particolarmente della città di Guadalajara; anche se la sua popolarità si è diffusa a differenti regioni del paese. Storia La torta ahogada ha le sue origini a Guadalajara agli inizi del secolo scorso. La "leggenda urbana" più conosciuta racconta di un operaio che tornando...

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Sandwich

Il termine sandwich indica in italiano un piccolo panino imbottito preparato con un pane intero di impasto molto morbido aperto orizzontalmente e farcito in vario modo. Il pane intero può essere sostituito da una doppia fetta di pane in cassetta, ma in questo caso è più usata la denominazione tramezzino. Descrizione Consiste in un panino farcito con differenti ingredienti, come prosciutto,...

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Pirog

Il pirog (in russo: пирог, plurale пироги) è una pietanza di pasta ripiena, dolce o salata, cotta al forno o fritta. Esiste una grandissima quantità di ricette di pirog: le variazioni riguardano la pasta (può essere usata pasta lievitata, pasta frolla o pasta sfoglia), il ripieno (dove può essere utilizzato ciò che più piace) e l'aspetto esteriore (i piroghi possono essere chiusi, aperti o fatti...

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Che differenza c'è tra chef e cuoco?

Lo chef è la mente: quello che si inventa la ricetta, quello che programma, quello che decide ingredienti, menù per la serata, etc etc… Il cuoco è il braccio: quello che è attualmente dietro i fornelli e che prepara, che sta 14 ore in piedi senza battere ciglio ed esegue tutto a macchinetta e alla perfezione. A volte coincidono: se ci sono pochi coperti lo chef si rimbocca le maniche...

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Qual è la differenza tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano?

La differenza non è solo una ma sono tante. La zona di produzione del grana padano è molto più estesa e quindi il grana presenterà una differenziazione aromatica molto più marcata da un grana all’altro. Il latte del parmigiano non può raggiungere il caseificio a temperature inferiori ai 15 gradi mentre il grana a 8. Questo influenzerà notevolmente sulla carica batterica del latte a...

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Qual è la caratteristica dei ristoranti estremamente costosi che sorprenderebbe le persone che non hanno mai mangiato in un posto simile?

Molte persone non sanno che Walt Disney World ha uno dei ristoranti più esclusivi negli Stati Uniti, Victoria e Albert al Grand Floridian. Questo ristorante ha tre sale da pranzo distinte, ognuna con il proprio menu degustazione. Il menu più economico, nella sala da pranzo principale, parte da $ 165 a persona. Qualche anno fa, ho cenato nella loro intima sala della Regina Vittoria, che può...

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Cosa non dovresti mai ordinare in un ristorante?

A proposito di bibite non ordinare mai il te e la birra alla spina. L'apparecchio della birra da spina se la puliscono, se ti va bene, una volta al mese che e uno schifo. La birra in bottiglia e pura. Le macchine da caffè si puliscono regolarmente dalla parte esteriore, ma quello che c'è dentro è meglio non saperlo. Aproposito di cibi, se il cammeriere è bravo e sa fare il proprio lavoro, lascia...

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Qual è un ottima mossa di marketing di Burger King?

Ok sappiamo tutti che i responsabili marketing di Burger King sono dei geni, ma questa volta si sono superati. Qualche tempo fa, McDonald’s avviò una campagna per donare tutti i ricavati della vendita di BigMac di un solo giorno ad un fondo benefico per la cura del cancro. Burger King colse la palla al balzo e riuscì a fare due gesti memorabili in una sola volta. Decise di non vendere il suo...

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