Cucina kashmiri

La cucina kashmiri (Kashmiri: कॉशुर खयॊन / کأشُر کھٮ۪ن; Kashur khyon) o cucina del Kashmir è la cucina basata sulle tradizioni della regione indo-pachistana del Kashmir. Già i Rigveda menzionano il consumo di carne in quest'area mentre l'epico Nilamat Purana registra che gli abitanti di questo territorio erano forti consumatori di carni, un'abitudine che persiste ancora oggi.

Piatti

• "Qabargaah" (i musulmani Kashmiri lo conoscono come Tabakhmaaz)
• Dum olav
• Gogji raazma
• Goshtaba
• Lyodur tschaman
• Matschgand,
• Modur pulaav
• Monji haak/gogji haak
• Mujh gaad,
• Nadir yakhin
• Shaem
• Qeleeya
• Syun pulaav
• Yakhni
• Wazwan