Il California Roll è una forma
atipica di sushi, preparato negli USA con ingredienti quali cetriolo,
surimi e avocado. In alcuni paesi in sostituzione dell'avocado viene
utilizzato il mango.
Cenni storici
A partire dal 1960 a Los Angeles
arrivarono molti cuochi giapponesi che, cercando fortuna negli Stati
Uniti d'America, pensarono di importare l'idea del sushi. Gli
statunitensi però non avevano affatto la passione del pesce crudo;
per far meglio accettare tale particolare gusto furono necessari
alcuni esperimenti culinari. Molto noto all'epoca era il ristorante
Tokyo Kaikan e un suo cuoco, Ichiro Mashita, ebbe l'idea di
sostituire il tonno (per altro difficile da trovare) con l'avocado e
così, dopo altri accorgimenti frutto di sperimentazione, nacque il
California Roll. In seguito, dal 1980 in poi, tale pietanza si
diffuse in tutti gli Stati Uniti.
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