Io credo che il ristorante, in tutte le
sue forme, comprese trattoria, osteria, ecc. esistano da sempre ed il
food truck sia una cosa nuova e peraltro limitante. Non capisco il
nesso tra food truck e “ristorante” in ogni sua forma. In un
ristorante anche piccolo si può fare praticamente tutto, cosa che in
un food truck non può avvenire ed offre una cucina molto più
semplice e da “fast food “
Ci sono salse come l’olandese, la
bernese che hanno bisogno di temperature controllate o si smontano…
ci sono piatti che per essere preparati richiedono TEMPO che in un
food truck non c’è… è come dire: per essere un cuoco devi aver
lavorato in un fast food… diciamo un Mc… mi sembra un
controsenso, senza nulla togliere ai food truck.
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