Il riso cantonese (炒飯),
in italiano noto anche come riso alla cantonese, è un piatto
che fa parte dei menù di cucina cinese; tuttavia, a differenza di
come siamo abituati a credere, non è un piatto di origine cinese
bensì occidentale, nulla a che vedere con la cucina di Canton nota
per i gusti delicati, viene chiamato in tal modo per un mero gusto
estetico che dona al piatto una connotazione esotica. È comune
trovarlo in qualsiasi ristorante cinese
Viene preparato con riso al vapore o
bollito condito con prosciutto, uova strapazzate, piselli ed altre
verdure.; servito caldo, può essere un ottimo contorno a piatti di
carne o pesce o semplicemente da solo come primo piatto condito con
poca salsa di soia.
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