Il trepang è un prodotto
alimentare largamente consumato da alcune popolazioni orientali. Si
ottiene da varie specie di oloturie, in particolare da Holothuria
edulis dell'Oceano Indiano che, cotte in acqua di mare e poi passate
in acqua dolce, vengono disseccate e talora affumicate. Per il
consumo, soprattutto come minestre, le oloturie così preparate si
tagliano a pezzi e si fanno bollire insieme ad erbe aromatiche.
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