L'agedashi tofu (o agedashi
dofu, 揚げ出し豆腐 Agedashi
dōfu) abbreviato spesso age tofu o age dofu, è un
modo per preparare il tofu caldo giapponese. Il silken tofu
(kinugoshi), tagliato a cubetti, viene spolverato leggermente
di fecola di patate o maizena e fritto fino alla doratura. Viene
quindi servito in un brodo caldo tentsuyu fatto di dashi, mirin e
shō-yu, e coperto con negi tritata finemente, daikon grattugiato o
katsuobushi.
L'agedashi tofu è un piatto antico e
molto conosciuto. Venne incluso nel Tōfu Hyakuchin (letteralmente
"Cento Tofu"), un libro di ricette sul tofu pubblicato nel
1782.
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