AGLIO ROSSO DI SULMONA

 L'Aglio Rosso di Sulmona, è un tipo di aglio che viene coltivato nella valle di Sulmona in Abruzzo. È noto per il suo caratteristico colore rosso e il sapore forte.L'aglio viene piantato in autunno e raccolto in estate, quindi essiccato e stagionato per diverse settimane. Il processo di stagionatura conferisce all'aglio il suo caratteristico colore e sapore.L'Aglio Rosso di Sulmona è riconosciuto...

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Bigoli con l'anatra

 I bigoli con l'anatra sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario del Veneto, nel nord Italia. È un piatto ricco e saporito che tipicamente consiste in spaghetti lunghi e spessi chiamati bigoli e un sugo ricco e carnoso a base di anatra.Per fare i bigoli con l'anatra, il primo passo è preparare il ragù d'anatra. Questo è tipicamente fatto cucinando lentamente le cosce d'anatra in...

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Pasta acino di pepe

 Gli acini di pepe sono un tipo di pasta piccola dalla forma rotonda, simile ai grani di pepe. Il nome "acini di pepe" è italiano per "grani di pepe". La pasta è tipicamente utilizzata in zuppe, insalate e sformati e può anche essere usata come sostituto del riso in piatti come il risotto. Gli acini di pepe sono fatti con farina di semola e acqua, e cuociono velocemente, solitamente in circa...

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Insalata di occhi di rana

 L'insalata Frogeye è un tipo di insalata di pasta popolare negli Stati Uniti. Tipicamente consiste in acini di pepe (minuscola pasta rotonda), ananas tritato, mandarini, marshmallow in miniatura, topping montato e occasionalmente altri ingredienti come cocco o ciliegie al maraschino. Il nome "frogeye" deriva dalle piccole dimensioni e dalla forma rotonda della pasta, che ricorda gli occhi di...

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Lasagne al forno

 Le lasagne al forno sono un classico piatto italiano composto da fogli di pasta a strati, un ricco sugo di carne a base di pomodoro e una cremosa salsa besciamella, il tutto cotto insieme nel forno. Ecco una ricetta che puoi provare:Ingredienti: 9-12 fogli di lasagne 1 libbra (450 g) di carne macinata di manzo o maiale 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva 1 cipolla, tritata 2 spicchi d'aglio,...

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Crocchè di patate

 Crocchè di patate è uno spuntino o un antipasto italiano a base di purè di patate mescolato con formaggio, uova e pangrattato, modellato in piccole polpette e poi fritto fino a doratura e croccante all'esterno.Per fare i crocchè di patate vi serviranno: 500 g di patate sbucciate e lessate 50 g di parmigiano grattugiato 2 uova 50 g di pangrattato Sale e pepe Olio vegetale, per friggere Istruzioni: Schiacciare...

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Friggitoria

 "Friggitoria" è una parola italiana che si riferisce a un luogo dove si vendono cibi fritti. Deriva dalla parola italiana "friggere", che significa "friggere". Le friggitorie si trovano in molte parti d'Italia, in particolare nelle regioni meridionali, e sono tipicamente piccoli venditori ambulanti o stand gastronomici specializzati in snack fritti e stuzzichini, come arancini (polpette di riso...

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Anelletti al forno

 Gli anelletti al forno sono un piatto tradizionale siciliano che consiste in una piccola pasta a forma di anello cotta in salsa di pomodoro con carne, piselli e formaggio. Ecco una ricetta per fare gli anelletti al forno:Ingredienti: Anelletti 500 Gr 500 Gr di carne macinata 1/2 tazza di cipolla tritata 1/2 tazza di carota tritata 1/2 tazza di sedano tritato 1/2 tazza di piselli surgelati 1...

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Ristorante monopiatto

 Un ristorante che serve solo un piatto è chiamato "ristorante monopiatto" o "ristorante specializzato". In questo tipo di ristorante, l'intera attenzione è concentrata sulla preparazione e sulla presentazione di un singolo piatto, che di solito è il piatto principale del menu.Un esempio di ristorante monopiatto è il "Pizzeria Bianco" di Phoenix, Arizona, negozio famoso per la sua pizza Napoletana,...

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Antipasto

 L'antipasto è un antipasto italiano che tipicamente consiste in una selezione di salumi, formaggi, olive, verdure marinate e talvolta frutti di mare. La parola "antipasto" significa letteralmente "prima del pasto", ed è servito come antipasto per stuzzicare l'appetito prima del piatto principale. L'antipasto può essere servito su un piatto o in porzioni individuali, ed è spesso accompagnato...

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Canapè

 Un canapè è un piccolo antipasto o stuzzichino composto da un pezzo di pane tostato o una base croccante (ad esempio un cracker o un biscotto salato) coperto da un'ampia varietà di ingredienti, come formaggio, salumi, frutta, verdure, salse o mousse . I canapè sono spesso serviti come finger food durante le feste o gli eventi sociali, e possono essere preparati in una vasta gamma di stili e...

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Salame Milano

Il Salame Milano, noto anche come Salame di Milano o Salame Milano, è un tipo di salsiccia stagionata originaria di Milano, in Italia. È fatto con carne di maiale macinata, grasso, sale e spezie varie, tra cui pepe nero, aglio e finocchio. La salsiccia viene in genere stagionata per diversi mesi, durante i quali sviluppa un sapore e una consistenza distinti. Il Salame Milano è noto per il suo sapore...

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Un ristorante che serve solo un piatto

Il Beefmastor Inn di Wilson, NC, non ha un menu... perché serve solo un "piatto", ovvero una cena a base di bistecche. Dopo essere stati fatti accomodare, vi faranno solo tre domande: Quale taglio di bistecca desiderate? (ve la taglieranno al tavolo). Come volete che sia fatta la vostra bistecca? Desidera le cipolle al vapore con la bistecca? Il vostro pasto consisterà in un giro al banco...

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Il ristorante che vanta gli standard igienici più raccapriccianti che abbiate mai visto?

Il noto ristorante di Bangkok in cui si cuoce lo stesso stufato nella stessa pentola da ben 45 anni. A Bangkok c'è un ristorante che cuoce e serve lo stesso stufato da 45 anni. Si tratta di una forma di "brodo perpetuo": una tecnica utilizzata di frequente nel medioevo, che consisteva nel mantenere la stessa pentola sul fuoco per un tempo indefinito, aggiungendo...

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Quali cibi non scadono mai?

• Il primo fra tutti i cibi che non scadono mai è l'aceto. • Il sale. Essendo privo di acqua è più difficile si deteriori. • Discorso analogo per lo zucchero. Anche questo è privo di acqua, quindi si deteriorerà con più difficoltà. • Gli alcolici ad alta gradazione, grazie all'alcol e allo zucchero presenti al loro interno non scadono mai, anzi, con gli anni possono addirittura migliorare. •...

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Perché il ketchup ha un nome così poco inglese anche se è stato inventato in America?

All’ora di pranzo, i rudi operai dell’800 che nelle praterie costruivano le ferrovie americane si facevano servire come camerieri dai cinesi. Poveretti, non solo come lavoratori dovevano sgobbare, poi dovevano pure servire i “bianchi”. Il razzismo, noto con amarezza, esiste da sempre.Però bisogna ammetterlo, come cuochi ci sapevano fare. Questi cinesi servivano piatti buoni e saporiti, che andavano...

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Qual è il modo tradizionale italiano di fare maccheroni con il formaggio?

Non ce n'è perché maccheroni e formaggio è una ricetta americana, non italiana. Abbiamo un piatto simile, però, che sono i maccheroni al gratin (con una chiara influenza francese). Per 4 porzioni occorrono circa 250 grammi di pasta corta (qui vedete un maccherone corto rigato ma a me piacciono di più gli ziti o gli ziti di sigaretta), 50 grammi di burro, più un poco di latte, 50 grammi di farina,...

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Quale snack non andrebbe mai portato in ufficio?

 I tramezzini / panini con tonno e uova. Le uova sode non andrebbero mai mangiate in ufficio. Un panino con uova sode e tonno potrebbe essere uno spuntino proteico e nutriente, ma i tuoi colleghi probabilmente non ne saranno entusiasti. Il tonno ha un odore piuttosto forte, ma mescolalo con l'uovo sodo e avrai una combinazione che trasformerà la tua scrivania...

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Cosa non dovresti mai ordinare in un ristorante?

La domanda fa riferimento a cosa evitare di mangiare al ristorante per non sentirsi male e per non avere un risultato deludente. Oggi è difficile rimanere delusi in un esercizio di ristorazione, perché esistono i siti delle recensioni piuttosto approfondite. Rispetto inoltre a 40/50 anni fa ci sono specifiche normative sulla produzione e conservazione degli alimenti, per scongiurare mal di...

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Come si prepara il brodo di carne e la carne bollita?

Uno dei modi più genuini e tuttavia gustosi per gustare la carne è sicuramente il metodo bollito. Cosa c’è di meglio, in una gelida sera di inverno, di un buon piatto di lingua o di cappello del prete, magari conditi con un’ottima salsa verde? Inoltre, bollendo la carne, niente va sprecato. Infatti l’avanzo di acqua che utilizzerete per cuocere la trasformerete direttamente in un ottimo brodo fatto...

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Minestra con pasta fagioli e cotiche.

La cotica o cotenna è la pelle del maiale. È un taglio – va detto – molto grasso, sconsigliato in caso di problemi di colesterolo e da limitare a 1 volta al mese per chi segue diete ipocaloriche. Consumate nel giusto quantitativo (30g a testa circa), non sono certo dannose per la salute, ma invece estremamente ricche di gusto e soddisfacenti per lo stomaco. Si sposano molto bene con diversi sapori,...

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Ristoranti con stelle Michelin

L'Italia ha 12 ristoranti con 3 stelle Michelin e 385 che ne hanno vinta almeno una. Siamo il terzo paese con più ristoranti stellati. Giappone secondo posto e Francia primo posto. Questi sono i migliori ristoranti d'Italia, secondo la Guida Michelin. Villa Crespi, Orta San Giulio (Novara). Enrico Bartolini al Mudec, Milano. Uliassi, Senigallia...

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La gente fa sul serio quando mangia l'oro?

Sì, è sicuro. L'oro è altamente non reattivo; ecco perché non si appanna. Passa attraverso il sistema senza alterare nulla. E no, non lo vedrete alla fine del percorso digestivo. Questo perché c'è pochissimo oro. Una cosa fantastica dell'oro è che può essere ridotto praticamente a un atomo. La quantità su quell'hamburger è di gran lunga inferiore a un grammo d'oro. Il suo valore di mercato è di pochi...

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Qual è un frequente equivoco in cui caschiamo tutti, puntualmente?

Lo vedi quel liquido rossastro che viene rilasciato dalla carne in fase di cottura? Quasi tutti credono si tratti di sangue.In realtà non è così. Quest'ultimo viene completamente rimosso durante il processo di lavorazione e quando compriamo la bistecca dal nostro rivenditore di fiducia ne è già completamente priva. Il sangue, infatti, tende a coagulare a contatto...

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