Bollire i carciofi fino a quando
non diventano morbidi e ridurre in crema con un frullatore dopo aver
aggiunto due cucchiai di olio, sale e se lo si gradisce mezzo
spicchio di aglio e qualche cappero.
Pulire e sfilettare le triglie
lasciando la pelle.
Aggiungere alla crema di carciofi
le olive intere
Mettere in un contenitore da forno
oliato i filetti di triglia in forma arrotolata (vedi figure 1 e 2)
con all' interno il frullato ed in cima un'oliva.
Cuocere in forno a 200 °C per
mezz'ora dopo aver condito con olio.
Bollire nel frattempo le patate.
- Servire in un piatto dopo aver spolverato di prezzemolo e
pepe con accanto le patate bollite e una parte della crema.
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