Setacciare la farina in una
terrina ed unire a uova, latte e sale. Sbattere con una frusta
finché non diventa omogeneo.
Pulire i funghi, affettarli e
metterli a stufare in una padella con olio e aglio, salare e a
cottura ultimata aggiungere il trito di prezzemolo.
In una padella piatta far
riscaldare un cucchiaino di burro e versarvi 2 cucchiai del composto
precedentemente preparato: girare la crepe dall’altro lato e
appena pronta adagiarla su un piatto. Procedere con la cottura delle
altre crepes.
In una terrina sbattere la ricotta
finché non diventa cremosa, aggiungere i funghi e 10 grammi di
parmigiano grattugiato.
Mettere metà cucchiaio di ripieno
in ogni crepes, arrotolarle e sistemarle in una pirofila unta con
metà del burro fuso. Spolverare le crepes con il parmigiano rimasto
e colarvi sopra il burro restante.
- Mettere in forno caldo per 15 minuti e servire.
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