No. Il pollo qui non è visto come una carne premium, è più una carne bianca a buon mercato che si compra per risparmiare denaro. Storicamente si mangiava raramente il pollo: le femmine venivano allevate per diventare galline e deporre le uova. Le vecchie galline che smettevano di deporre venivano poi uccise e usate per fare un brodo molto saporito. Alcuni pulcini maschi furono allevati per diventare galli, ma la maggior parte fu trasformata in capponi: il brodo di cappone e la carne erano una prelibatezza, quindi i capponi si vendevano molto meglio del pollo.
C'è un'eccezione. Pettini, fegatini e altre interiora sono spesso usati per fare un tipo di salsa al ragù che viene utilizzato con alcuni formati di pasta tradizionali regionali, come i pici qui sopra.
