Gli involtini primavera sono una specialità culinaria diffusa in diverse cucine asiatiche, in particolare in quella cinese e vietnamita. Sebbene il loro nome evochi la primavera, questi deliziosi involtini sono in realtà consumati tutto l'anno e rappresentano un piatto amato sia in Oriente che in Occidente.
La storia degli involtini primavera affonda le radici nella Cina antica, dove erano preparati come offerta durante la celebrazione del Capodanno cinese. L'usanza di consumare involtini primavera durante il Capodanno cinese si diffuse gradualmente in altre regioni dell'Asia, tra cui il Vietnam, dove gli involtini acquisirono le proprie varianti regionali e vennero integrati nella cucina locale.
Con il passare del tempo, gli involtini primavera divennero sempre più popolari al di fuori dell'Asia, grazie alla loro versatilità e al loro gusto irresistibile. Oggi, gli involtini primavera sono una presenza comune nei menu dei ristoranti asiatici in tutto il mondo e sono diventati un piatto amato da molti.
Preparazione:
Ingredienti:
Fogli di pasta per involtini primavera (disponibili nei negozi di alimentari asiatici)
200g di carne di maiale tritata o gamberi crudi, puliti e tritati
100g di vermicelli di riso
1 carota, julienne
1 cipolla verde, tritata
Germogli di soia
Funghi shitake, tagliati a fettine sottili (opzionale)
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
Sale e pepe nero q.b.
Olio vegetale per friggere
Preparazione:
Preparazione degli ingredienti: Ammolla i vermicelli di riso in acqua calda per circa 10-15 minuti, finché non diventano morbidi. Scolali e tagliali in pezzi più piccoli, se necessario. In una ciotola, mescola la carne di maiale o i gamberi tritati con la salsa di soia, l'olio di sesamo, il sale e il pepe nero.
Imbottitura degli involtini: Prepara una superficie di lavoro pulita e bagnala leggermente con acqua. Prepara un foglio di pasta per involtini primavera e metti una piccola quantità di carne di maiale o gamberi sulla parte inferiore del foglio. Aggiungi un po' di vermicelli di riso, carota julienne, cipolla verde, germogli di soia e, se desideri, qualche fettina di funghi shitake.
Arrotolamento: Piegando i lati verso l'interno, arrotola il foglio di pasta dall'angolo inferiore verso l'alto, assicurandoti che l'impasto sia avvolto saldamente intorno alla farcitura. Sigilla l'involtino premendo leggermente sui lati.
Frittura: Scaldi abbondante olio vegetale in una padella profonda o in una friggitrice. Quando l'olio è caldo, friggi gli involtini primavera in piccoli lotti, girandoli delicatamente, finché non diventano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Servire: Gli involtini primavera sono migliori serviti caldi, accompagnati da salsa di immersione a base di salsa di soia, salsa di prugne o salsa agrodolce. Puoi anche servirli con una fresca insalata di verdure.
Gli involtini primavera sono una deliziosa prelibatezza da gustare in ogni stagione, grazie alla loro croccantezza e al loro sapore fresco e aromatico. Sono perfetti come antipasto, spuntino o piatto principale in un pasto asiatico ispirato. Buon appetito!
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