La focaccia è un'icona della tradizione culinaria mediterranea, con radici che affondano nei secoli passati. Originaria delle regioni costiere dell'Italia, la focaccia ha una storia ricca e affascinante che si intreccia con la cultura e le tradizioni di queste terre baciata dal sole.
Le prime tracce documentate di focaccia risalgono all'epoca degli antichi Romani, che producevano una sorta di pane piatto cotto su pietre calde e condito con olio d'oliva e sale. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta e si è diffusa in tutto il Mediterraneo, assumendo diverse varianti regionali in base agli ingredienti disponibili e alle preferenze locali.
Nelle regioni costiere dell'Italia, la focaccia è da sempre considerata un alimento fondamentale, un pilastro della dieta quotidiana che si adatta sia ai pasti principali che agli spuntini. Oggi, la focaccia è amata e apprezzata in tutto il mondo, grazie alla sua consistenza morbida e porosa e al suo sapore ricco e aromatico.
Preparazione:
Ingredienti:
500g di farina 00
300ml di acqua tiepida
10g di lievito di birra fresco (o 5g di lievito di birra secco)
50ml di olio d'oliva extravergine
Sale q.b.
Rosmarino fresco (opzionale)
Sale grosso (opzionale)
Preparazione:
Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida e lascia riposare per alcuni minuti finché non si forma una schiuma in superficie. Se stai usando lievito di birra secco, aggiungilo direttamente alla farina.
Impasto: In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Versa gradualmente il lievito attivato e l'olio d'oliva. Mescola bene con un cucchiaio di legno o una spatola fino a formare un impasto omogeneo.
Lavorazione dell'impasto: Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia a lavorarlo energicamente per almeno 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico. Aggiungi un po' di farina se l'impasto risulta troppo appiccicoso.
Prima lievitazione: Forma una palla con l'impasto e trasferiscila in una ciotola leggermente oliata. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
Seconda lievitazione: Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su una teglia da forno leggermente oliata e stendilo delicatamente con le mani per coprire uniformemente la superficie della teglia. Copri nuovamente con il canovaccio umido e lascia lievitare per altri 30-45 minuti.
Condimenti (opzionale): Preriscalda il forno a 220°C. Se desideri, puoi aggiungere foglie di rosmarino fresco sulla superficie della focaccia e spolverare con un po' di sale grosso.
Cottura: Inforna la focaccia in forno preriscaldato e lasciala cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando non risulta dorata e croccante sulla superficie.
Servire: Una volta cotta, sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente sulla teglia prima di tagliarla a fette e servirla. Puoi gustare la focaccia da sola o accompagnata da formaggi, salumi o
altre prelibatezze mediterranee.
La focaccia è un piacere da gustare in qualsiasi momento della giornata, dall'alba al tramonto, e incarna appieno lo spirito della cucina semplice ma deliziosa del Mediterraneo. Buon appetito!
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