Il pollo alle mandorle è un piatto iconico della cucina cinese, apprezzato in tutto il mondo per la sua bontà e semplicità. La sua storia affonda le radici nella tradizione culinaria cinese, con diverse varianti regionali e influenze culturali che hanno contribuito al suo sapore unico e diffuso.
Le origini del pollo alle mandorle sono incerte, con diverse leggende e teorie che ne attribuiscono la creazione a diverse epoche e regioni della Cina. Secondo una leggenda, il piatto sarebbe nato nella provincia di Guangdong durante la dinastia Qing (1644-1911). Si narra che un cuoco di corte creò il piatto per l'imperatrice Cixi, nota per i suoi gusti raffinati, utilizzando ingredienti comuni come pollo, mandorle e salsa di soia.
Altre teorie suggeriscono che il pollo alle mandorle sia nato da influenze culinarie di altre culture, come quella persiana o indiana. L'utilizzo delle mandorle, infatti, era diffuso in queste regioni e potrebbe essere stato introdotto in Cina attraverso rotte commerciali.
Indipendentemente dalle sue origini precise, il pollo alle mandorle divenne un piatto popolare in tutta la Cina e, nel tempo, si diffuse in diverse culture del mondo. Ogni regione ha sviluppato la propria variante del piatto, adattando gli ingredienti e i metodi di preparazione ai propri gusti e tradizioni.
In Italia, il pollo alle mandorle è diventato un piatto iconico della cucina cinese-italiana, spesso proposto nei ristoranti e preparato anche in casa. La ricetta italiana si distingue per l'utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità, come il petto di pollo, le mandorle tostate e la salsa di soia.
Preparazione:
La preparazione del pollo alle mandorle è relativamente semplice e veloce, rendendolo un piatto ideale per una cena in famiglia o un pranzo con gli amici. Ecco una ricetta di base per preparare il pollo alle mandorle in casa:
Ingredienti:
500 g di petto di pollo tagliato a cubetti
100 g di mandorle pelate e tostate
1 cipolla piccola, tritata
1 carota piccola, tritata
1 gambo di sedano, tritato
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una ciotola, mescolate il pollo con la salsa di soia, il vino di riso e l'amido di mais. Lasciate marinare per 15 minuti.
Scaldate l'olio di semi in un wok o una padella capiente. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati e fate soffriggere per qualche minuto fino a farli appassire.
Unite il pollo marinato e cuocetelo a fuoco vivace per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, fino a quando il pollo sarà dorato e cotto all'interno.
Aggiungete le mandorle tostate e saltate per un minuto per farle insaporire.
Regolate di sale e pepe a piacere.
Servite il pollo alle mandorle caldo con del riso bianco o saltato.
Consigli:
Per un sapore più intenso, potete aggiungere un peperoncino fresco tritato durante la cottura del pollo.
Se preferite un gusto più vegetale, potete aumentare la quantità di verdure nel soffritto.
Potete utilizzare anche altri tipi di noci al posto delle mandorle, come noci pecan o anacardi.
Il pollo alle mandorle può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni e riscaldato prima di servirlo.
Il pollo alle mandorle è un piatto versatile e delizioso che conquista con la sua semplicità e bontà. La sua storia e tradizione, insieme alle diverse varianti regionali, lo rendono un piatto ricco di cultura e sapore, perfetto per ogni occasione.
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