Le braciolette alla messinese, un piatto iconico della cucina siciliana, sono una delizia culinaria che affonda le radici nella tradizione e nella storia dell'isola mediterranea. La parola "bracioletta" deriva dal termine "braciola", che indica una sottile fettina di carne arrotolata e ripiena. Questo piatto è una celebrazione della ricchezza gastronomica della Sicilia e della sua cultura culinaria unica.
La storia delle braciolette alla messinese risale a tempi antichi, quando le popolazioni locali utilizzavano la carne di maiale e di vitello come alimento di base nella loro dieta quotidiana. Con l'aggiunta di erbe aromatiche, formaggi locali e salse saporite, le braciolette alla messinese divennero presto un simbolo della cucina casalinga siciliana, amata per la sua semplicità e bontà.
Oggi, le braciolette alla messinese sono un piatto amato da tutti in Sicilia e oltre, con le loro ricette tramandate di generazione in generazione e condivise nelle famiglie durante le riunioni e le celebrazioni.
Ricetta: Braciolette alla Messinese
Ingredienti:
4 fette sottili di carne di manzo o vitello
100g di pancetta affumicata, tagliata a dadini
50g di formaggio pecorino grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Olio d'oliva extravergine
1 spicchio d'aglio, schiacciato
1 bicchiere di vino bianco secco
Passata di pomodoro
Brodo di carne o vegetale
Filo da cucina
Istruzioni:
In una ciotola, mescolare la pancetta affumicata, il formaggio pecorino grattugiato, il prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe.
Distribuire uniformemente il composto di pancetta e formaggio su ogni fetta di carne.
Arrotolare le fette di carne su se stesse, formando delle braciolette.
Fissare le braciolette con il filo da cucina per evitare che si aprano durante la cottura.
In una padella capiente, scaldare dell'olio d'oliva extravergine e l'aglio schiacciato.
Aggiungere le braciolette alla padella e farle rosolare da entrambi i lati fino a quando sono ben sigillate.
Una volta rosolate, sfumare le braciolette con il vino bianco secco e lasciar evaporare l'alcol.
Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo di carne o vegetale fino a coprire le braciolette.
Coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando la carne è tenera e il sugo è ridotto e denso.
Una volta pronte, togliere le braciolette dalla padella e tagliare il filo da cucina.
Servire le braciolette calde, guarnite con il sugo di cottura e accompagnate da contorni a piacere, come purè di patate o verdure grigliate.
Le braciolette alla messinese sono un piatto ricco di storia e sapore, che porta con sé il calore e l'ospitalità della cucina siciliana. Prepara questa deliziosa ricetta per i tuoi amici e familiari e deliziatevi insieme ai sapori autentici della Sicilia! Buon appetito!
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