La Paella de Marisco, o Paella di Frutti di Mare, è un piatto iconico della cucina spagnola, originario della regione della Comunità Valenciana. La sua storia affonda le radici nei tempi antichi, quando la paella veniva preparata dagli agricoltori valenciani durante le pause pranzo nei campi.
Inizialmente, la paella era un piatto semplice a base di riso, verdure e carne, cucinato su un fuoco aperto e consumato direttamente dalla padella stessa. Nel corso dei secoli, la paella si è evoluta e ha acquisito diverse varianti regionali, con l'aggiunta di ingredienti come pollo, coniglio, fagioli e frutti di mare.
La Paella de Marisco è una delle varianti più amate della paella, preparata con una deliziosa combinazione di frutti di mare freschi, come gamberi, cozze, vongole e calamari. Questo piatto è diventato un simbolo della gastronomia spagnola e è amato sia in Spagna che in tutto il mondo per il suo sapore ricco e la sua presentazione invitante.
Preparazione:
Ingredienti:
300g di riso Bomba o riso Arborio
500g di frutti di mare misti (gamberi, cozze, vongole, calamari, etc.)
1 cipolla, tritata finemente
2 pomodori maturi, pelati e tritati
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 peperone rosso, tagliato a strisce sottili
1 peperone verde, tagliato a strisce sottili
100g di piselli freschi o surgelati
1 limone, tagliato a spicchi (per guarnire)
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
1 litro di brodo di pesce o di verdure
Olio d'oliva extravergine
Zafferano in fili o in polvere
Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
Preparazione dei frutti di mare: Pulisci e prepara i frutti di mare secondo necessità. Rimuovi le teste e le code dei gamberi, raschia e lava bene le cozze e le vongole, pulisci e taglia i calamari a rondelle. Conserva i frutti di mare puliti in una ciotola separata.
Soffriggere gli aromi: In una paellera o una padella larga, scalda un po' di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio e soffriggi fino a quando diventano dorati e profumati. Aggiungi poi i peperoni a strisce e i piselli e cuoci per alcuni minuti fino a quando i peperoni diventano morbidi.
Aggiunta del riso e del brodo: Aggiungi il riso alla padella e tostalo leggermente per circa un minuto, mescolando bene con gli aromi. Versa poi il brodo di pesce o di verdure caldo nella padella, assicurandoti che il riso sia completamente coperto. Aggiungi lo zafferano per dare al riso il caratteristico colore giallo della paella.
Cottura dei frutti di mare: Quando il riso ha assorbito la maggior parte del brodo (circa metà della cottura), aggiungi i frutti di mare sulla superficie del riso. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, o finché il riso è cotto e i frutti di mare sono teneri e cotti.
Guarnizione e servizio: Una volta cotta, rimuovi la padella dal fuoco e lascia riposare per alcuni minuti. Guarnisci la paella con fettine di limone e prezzemolo fresco tritato. Servi la Paella de Marisco direttamente dalla padella, accompagnandola con una fresca insalata verde e del pane croccante.
La Paella di Frutti di Mare è un'esplosione di gusto che porta i sapori del mare direttamente sulla tua tavola. Con la sua ricchezza di frutti di mare freschi e il suo riso aromatico, è un piatto che delizierà i tuoi ospiti e ti farà sentire come se fossi seduto in un ristorante sulla costa spagnola. Buon appetito!
0 commenti:
Posta un commento