Il riso alla cantonese è un piatto iconico della cucina cinese, particolarmente popolare nella regione del Guangdong, nota anche come Canton, da cui prende il nome. Sebbene la sua origine esatta sia oggetto di dibattito, si ritiene che il riso alla cantonese abbia avuto origine nei ristoranti cinesi dell'America del Nord, dove i cuochi cantonesi adattarono la loro cucina tradizionale per soddisfare i gusti degli immigrati cinesi e dei clienti locali.
Il riso alla cantonese è diventato rapidamente uno dei piatti più amati e riconoscibili della cucina cinese, sia in Cina che all'estero. La sua popolarità è dovuta alla sua semplicità, al suo sapore ricco e alla sua versatilità. La ricetta del riso alla cantonese è stata adattata e interpretata in molti modi nel corso degli anni, con l'aggiunta di ingredienti come gamberi, carne di maiale, uova, piselli e altro ancora.
Oggi, il riso alla cantonese è un piatto che si può trovare in molti ristoranti cinesi in tutto il mondo e viene spesso preparato anche nelle case delle famiglie cinesi e non solo, che apprezzano il suo gusto delizioso e la sua semplicità.
Preparazione:
Ingredienti:
2 tazze di riso basmati o riso jasmin
2 uova
150g di prosciutto cotto a dadini
1 cipolla, tritata finemente
1 carota, tagliata a dadini
Piselli (opzionale)
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
Sale e pepe nero q.b.
Cipollotto fresco tritato (opzionale)
Preparazione:
Preparazione del riso: Inizia cuocendo il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, lascialo raffreddare leggermente e sgranalo con una forchetta per evitare che si attacchi.
Preparazione delle uova strapazzate: In una piccola ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe nero. Scaldi un po' di olio in una padella e versa le uova sbattute. Cuocile mescolando continuamente fino a quando non sono ben cotte ma ancora morbide. Trasferisci le uova su un piatto e tagliale a strisce sottili.
Soffriggere gli ingredienti principali: In una grande padella o wok, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi poi il prosciutto cotto a dadini e cuoci per qualche minuto.
Aggiunta di verdure e riso: Aggiungi la carota a dadini (e i piselli se li stai usando) alla padella e cuoci fino a quando diventano teneri. Aggiungi quindi il riso cotto e sgranato alla padella insieme alla salsa di soia. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a quando il riso è completamente incorporato e riscaldato.
Aggiunta delle uova e finitura: Aggiungi le strisce di uova strapazzate alla padella e mescola delicatamente fino a quando sono distribuite uniformemente. Assaggia il riso e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Se lo desideri, puoi aggiungere anche del cipollotto fresco tritato per una nota extra di freschezza.
Servire: Trasferisci il riso alla cantonese in una grande ciotola da portata e guarnisci con qualche fettina di cipollotto fresco tritato. Servi caldo come piatto principale o come contorno per altri piatti cinesi.
Il riso alla cantonese è un piatto versatile e delizioso che incanta il palato con la sua combinazione di sapori. Con la sua semplice preparazione e i suoi ingredienti facilmente reperibili, è un piatto ideale da aggiungere al tuo repertorio culinario. Buon appetito!
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